Мексиканский суп с мясными шариками

Name: Мексиканский суп с мясными шариками
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: 800 г рубленых помидоров в собственном соку; 1 л мясного бульона; 1 кг постного говяжьего фарша; 250 г свиных колбасок; 2/3 стакана риса; 1 яйцо; 50 мл молока; 2 большие луковицы; горсть оливок без косточек; 250 г острой томатной сальсы; 4 веточки зеленого базилика; 1/2 стакана кукурузной муки; по 1/2 ч. л. сухого базилика и орегано; 1/4 ч. л. чесночного порошка; соль, свежемолотый черный перец

gastronom

03 февраля 2013 г.

К рецепту

Сложность: легко

Порций: 6

Готовка: 1 ч 30 мин

СупВаркаМексиканская кухня

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

800 г рубленых помидоров в собственном соку

1 л мясного бульона

1 кг постного говяжьего фарша

250 г свиных колбасок

2/3 стакана риса

1 яйцо

50 мл молока

2 большие луковицы

горсть оливок без косточек

250 г острой томатной сальсы

4 веточки зеленого базилика

1/2 стакана кукурузной муки

по 1/2 ч. л. сухого базилика и орегано

1/4 ч. л. чесночного порошка

соль, свежемолотый черный перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Лук очистить и мелко нарезать. Половину смешать в кастрюле с нарезанными оливками, сальсой, помидорами вместе с соком, бульоном, сухими травами и перцем. Довести до кипения, варить на небольшом огне 20 мин.

Шаг 2

Тщательно перемешать говяжий фарш с вынутыми из оболочки колбасками, молоком, взбитым яйцом, кукурузной мукой, рублеными листочками базилика и оставшимся луком, приправить солью, перцем и чесночным порошком. Мокрыми руками слепить маленькие фрикадельки.Положить рис и фрикадельки в кипящий суп, закрыть крышкой, убавить огонь до минимума и варить 1 ч. Подавать горячим.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Традиционная мексиканская сальса
Для томатной сальсы – неизменной спутницы большинства мексиканских трапез – обжарьте в небольшом количестве масла в сковороде 1 среднюю мелко нарезанную луковицу до мягкости, добавьте пару измельченных зубчиков чеснока и 2 мелко нарезанных средних острых красных чили. Затем положите в сковороду 6 средних мелко нарезанных помидоров, слегка выпарите сок.
Посолите, приправьте растертыми в пальцах 2 бутонами гвоздики (только верхние «шарики»). Влейте смесь в блендер и измельчите до однородности. Дайте сальсе настояться в холодном месте 1–2 часа и подавайте к готовым блюдам или готовьте на ее основе.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", №02 (121) февраль 2012

#помидоры #говядина #рис #бульон #варка #фарш #суп #мексиканская кухня #колбаски #Фрикадельки #мясные шарики