Мини-пироги с тигровыми креветками и кетчупом
Шаг 1
Вам потребуется 4 формы для выпечки диаметром 10–12 см. Смажьте формы маслом. Раскатайте тесто слоем толщиной 1 см, разделите на 4 части, вырежьте круги соответствующего диаметра и уложите в формы. Наколите их вилкой, закройте кружками пергамента, охладите 30 мин. Затем насыпьте доверху пекарские бобы или фасоль. Готовьте в духовке при 170°С 15 мин. Удалите фасоль и достаньте готовые корзиночки из форм.
Шаг 2
Запеките в духовке перец до черных подпалин. Затем положите в герметичные пластиковые пакеты на 15 мин., выньте, очистите от кожицы и удалите семена. Помидоры надрежьте крест-накрест, опустите на 30 сек. в кипяток, а потом в холодную воду; очистите от кожицы, разрежьте на 4 части, удалите семена. Очень быстро поджарьте их на сковородке в оливковом масле. Дайте маслу стечь на бумажных полотенцах.
Шаг 3
Смешайте креветки, мелко нарезанный перец и подготовленные томаты. Посолите, добавьте кайенский перец и разложите эту смесь в готовые корзиночки из теста.Натрите грюйер на терке. В разогретый соус бешамель, непрерывно помешивая, всыпьте тертый сыр, добавьте сливочное масло и сливки. Хорошо размешайте, затем добавьте кетчуп. Полейте пироги этим соусом, в нескольких местах проткните вилкой. Соус должен полностью покрывать креветки. Запекайте в разогретой до 200°С духовке 20–25 мин.Совет гастрономаЧтобы сделать соус бешамель, поджарьте в 2 ст. л. сливочного масла 2 ст. л. муки 3 мин., затем постепенно, активно помешивая, влейте 1,5 стакана молока и проварите на маленьком огне до загустения, 4–5 мин. Приправьте солью, белым перцем и мускатным орехом.
У этих пирожков даже в сыром виде необыкновенно соблазнительный вид. А уж как они хороши готовыми... Устоять невозможно.
Домашний кетчуп на зиму готовить точно стоит: сделать это довольно просто, а в итоге получается превосходный соус, которым можно дополнить мясо и пасту, курицу и рис. Причем, абсолютно натуральный! Кстати, изначально кетчуп готовили вовсе не из помидоров, а из рыбы и назывался он «гэ-цуп». Изобретателями этого чуда были китайцы. Они-то и угостили соусом английских моряков, которые привезли его затем на родину. Попытки же воспроизвести нечто подобное в Британии не увенчались успехом из-за отсутствия правильных ингредиентов. Зато англичане создали прекрасный вустерширский соус, который был и остается весьма востребованным. А когда европейцы решились попробовать помидоры, то однажды добавили в него и эти плоды. Получилось настолько замечательно, что постепенно остальные ингредиенты отпали сами собой, а на свет появился кетчуп в хорошо знакомом каждому из нас виде. Вскоре началось промышленное производство этого соуса, так как популярность его стала просто невероятной. Но домашний кетчуп был и остается вне конкуренции. Давайте-ка и мы заготовим его на зиму прямо сейчас!
Тигровые креветки — настоящий деликатес: их никак не назовешь повседневной едой. Но уж если готовить этот продукт, то только правильно, чтобы не было мучительно больно за бесцельно потраченные время и деньги.
Этот вкуснейший пирог с хрустящей сырной основой, сочными креветками и воздушной сметанной заливкой без сомнения украсит любое праздничное застолье! Такая выпечка послужит и замечательной альтернативой покупной пицце за просмотром любимого кино! Пирог с креветками и сыром можно подавать и горячим, и холодным, так что кусочек-другой обязательно положите себе в контейнер и унесите в офис на перекус! А его остатки — храните в холодильнике, накрыв пищевой пленкой или в боксе с крышкой, не более 2 дней.
Пока нет комментариев