второе блюдо Всем
28 января 2013 / gastronom

Тефтели в соусе

Уютное домашнее блюдо для всей семьи от Натальи Арамоновой.

4/5
Голосов: 1
Тефтели в соусе
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для соуса:
  • 1 небольшая белая луковица
  • 20 г сливочного масла
  • 1 ч. л. зиры
  • 1 ч. л. молотой куркумы
  • 1/2 ч. л. молотой сладкой паприки
  • 350 мл куриного или овощного бульона
Для тефтелей:
  • 1 небольшая белая луковица
  • 1 небольшой пучок петрушки
  • 2 куска белого хлеба
  • 600 г фарша из индейки
  • ½ ч. л. молотой сладкой паприки
  • 1/4 ч. л. молотого куркурмы
  • 1/2 ч. л. свежемолотого черного перца
  • 1 яйцо
  • 1 ст. л. растительного масла
  • соль

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Для тефтелей лук очистить, произвольно порезать. Петрушку помыть, обсушить и отделить веточки. С хлеба срезать корочки, мякоть порезать.
Шаг 2
В чашу блендера сложить листья петрушки, лук и хлеб, измельчить до однородного состояния.
Шаг 3
Добавить фарш и все специи, разбить яйцо и вымесить руками. Посолить по вкусу, перемешать и сформировать небольшие тефтели, диаметром 4-6 см.
Шаг 4
Приготовить соус. Лук очистить и порезать кубиками. В толстостенной кастрюльке разогреть масло, обжарить зиру 1 минуту. Когда появится пряный аромат, добавить лук, куркурму, паприку, обжаривать до мягкости на среднем огне, постоянно помешивая, 3-4 минуты. Влить бульон, перемешать и довести до кипения.
Шаг 5
На сковороде разогреть растительное масло. Обжарить тефтели по 1-2 минуты с каждой стороны на сильном огне, не доводя до готовности.
Шаг 6
Обжаренные тефтели сложить в соус, накрыть и потушить 10-15 минут. В конце посолить по вкусу, перемешать и подать с кусочками багета.
Время готовки
45 мин
Количество порций
4
Сложность приготовления
легко
Источник
Gastronom.ru
Таблица мер и весов Каталог рецептов

Ключевые слова

фарш, куркума, соус, зира, второе блюдо, тефтели, сегодня на ужин, Наталия Артамонова, рецепты для детей, индейка,
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Ольга З. Ольга З. 13 октября 2020

LiteraA, лимонный сок прилетел из другого рецепта) этот исправила. спасибо за внимание!

LiteraA 13 октября 2020

В списке ингредиентов есть лимон, а где он в рецепте? С обжариванием пряностей в сливочном масле надо осторожнее, у меня они быстро потемнели и соус получился не такого цвета, как на картинке. Но аромат зиры, жареной в масле, просто божественный.

Анастасия Лазаренко Анастасия Лазаренко 1 июля 2019

В защиту блюда - котлетки вкусные, соус очень хороший, пряный, зира с куркумой и луком прекрасно дополняют мясо. Без соуса и той же зиры с куркумой вкус был бы менее интересным.

Мария Эвенхен Мария Эвенхен 27 сентября 2016

Не смотря на то,что я живу на ближнем востоке, меня ничто не заставит испортить блюдо таким количеством куркумы и зиры.

Юлия Юлия 25 июля 2013

Неплохой рецепт для разнообразия. Паприку полностью "закрыли" куркума и зира.