22 июня 2007 г.

Заяц с маслинами

Name: Заяц с маслинами
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: 1 кг подготовленного мяса зайца вместе с костями; чеснок – 1 головка; 5–6 ломтиков лимона; 1 ст. л. сушеного тимьяна; 0,5 ч. л. красного молотого перца; 0,5 стакана красного сухого вина; оливковое масло – 0,5 стакана; 20 горошин черного перца; 1 ст. л. мякоти томатов; масло растительное – 1 ст.л.; 150 г черных маслин; мука; лист лавровый

gastronom

22 июня 2007 г.

К рецепту

Сложность: средне

Калории: 435.00 ккал/порция

Порций: 6

Готовка: 2 ч 30 мин

Второе блюдоРусская кухня

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

1 кг подготовленного мяса зайца вместе с костями

чеснок – 1 головка

5–6 ломтиков лимона

1 ст. л. сушеного тимьяна

0,5 ч. л. красного молотого перца

0,5 стакана красного сухого вина

оливковое масло – 0,5 стакана

20 горошин черного перца

1 ст. л. мякоти томатов

масло растительное – 1 ст.л.

150 г черных маслин

мука

лист лавровый

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Чеснок очистить, измельчить, смешать с тимьяном. Мясо нарезать крупными кусками, смазать растительным маслом, натереть смесью тимьяна и чеснока, положить в кастрюлю, накрыть пищевой пленкой и оставить мариноваться на ночь. Сполоснуть мясо водой, обсушить бумажной салфеткой. Оливковое масло разогреть на сковороде, обжарить мясо до золотистой корочки. Мясо вынуть, а в вытопившийся жир добавить муку и мякоть томатов. Обжарить, посыпать красным перцем и развести вином. Положить в полученный соус мясо и влить столько воды, чтобы покрыть мясо наполовину. Накрыть сковороду крышкой и готовить на несильном огне 1,5 ч. Затем добавить маслины, горошины черного перца, лавровый лист и лимон. Продолжать тушить на медленном огне до готовности. Подавать холодным.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", #9(32), 2004

#дичь #томаты #маслины #русская кухня #второе блюдо #заяц

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Кулеш инженерский

Кулеш — сытное блюдо на основе пшена. Он и каша и очень густой суп. Обычно его готовят с салом или копченой грудинкой. Мы сделали более постный вариант — с куриными бедрышками.

1 ч + 2 ч 30 мин

gastronom

РЕЦЕПТ

Оленина, запеченная с черносливом

2 ч 30 мин

женечка

РЕЦЕПТ

Тефтели из пангасиуса с рисом и овощной подливой

Эти тефтели получаются нежнейшими и сочными благодаря тому, что пангасиус вообще не сухая рыба и с приятной по вкусу мякотью, а также благодаря обильной и сбалансированной по вкусу подливе, в которой они тушатся. Нет навязчивого запаха рыбы, а есть деликатный рыбный аромат в сочетании с прованскими травами, присутствующими как в соусе, так и в фарше. Круглозерный рис в фарше позволяет исключить яйцо и молоко с батоном, которые нередко входят в состав рыбных тефтелей. Поэтому это блюдо можно уверенно рекомендовать для поста на те дни, когда разрешена рыба, а также детям, которым все-таки непросто, да и может быть нет необходимости поститься наравне со взрослыми.