Жаркое из индейки по-рабакезски

Name: Жаркое из индейки по-рабакезски
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: венгерская
Ingredients: 600 г грудки индейки; 50 г сала; 2 морковки; 1 луковица; 100 г шампиньонов; 1 зеленое яблоко; 1 ст. л. муки; 5 ст. л. белого сухого вина; 4 ст. л. растительного масла; 2,5 ст. л. сливочного масла; 500 г картофеля; 1 яйцо; соль, черный молотый перец

ИНГРЕДИЕНТЫ

600 г грудки индейки
50 г сала
2 морковки
1 луковица
100 г шампиньонов
1 зеленое яблоко
1 ст. л. муки
5 ст. л. белого сухого вина
4 ст. л. растительного масла
2,5 ст. л. сливочного масла
500 г картофеля
1 яйцо
соль, черный молотый перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Лук и морковь очистить, измельчить. Грибы вымыть и нарезать ломтиками, сало – маленькими кусочками.

Шаг 2

Разогреть в сотейнике 2 ст. л. растительного масла, обжарить лук и морковь, 6–7 мин. Добавить сало и грибы, готовить, помешивая, еще 8 мин. Посыпать овощи и грибы мукой, посолить и поперчить. Влить вино. Постоянно размешивая, довести до кипения и снять с огня.

Шаг 3

Разрезать филе индейки на 4 куска, натереть солью и перцем. В сковороде разогреть оставшееся растительное масло, обжарить индейку, по 7 мин. с каждой стороны. Переложить на тарелку.

Шаг 4

Яблоко вымыть и нарезать кружками. Положить в ту же сковороду, где готовилась индейка, и обжарить, по 1,5 мин. с каждой стороны.

Шаг 5

Картофель очистить, отварить до готовности, 20 мин. Слить воду, добавить 1 ст. л. сливочного масла, яйцо и соль, размять картофель в пюре.

Шаг 6

Разогреть духовку до 220°С. Оставшееся сливочное масло растопить, смазать противень. Выложить ломтики яблок, сбрызнуть маслом, положить на них обжаренное филе индейки. Наполнить картофельным пюре кулинарный мешок и красиво уложить пюре вокруг мяса. В середину поместить тушеные овощи и грибы. Поставить противень в духовку и запекать 10–15 мин., пока картофельное пюре не приобретет красноватый оттенок. Выложить жаркое на предварительно подогретые тарелки.