Сливочные ньокки с белыми грибами — изысканное блюдо, способное создать атмосферу хорошего итальянского ресторана на вашей кухне. Дары леса в сочетании со сливками обеспечивают блюду особенно выразительный, благородный вкус, который усиливает трюфельное масло. Блюдо готовится быстро, но требует четкого соблюдения температурного режима, чтобы соус не свернулся. И еще важный момент: отнеситесь очень скрупулезно к пропорциям ингредиентов теста, которые мы даем в рецепте: только при их строгом соблюдении ньокки получатся нежными, но будут держать форму при варке.
Шаг 1
Очистите картофель и отварите до готовности. Разомните и дайте немного остыть. Добавьте желток, муку, мускатный орех, а также соль и свежемолотый черный перец по вкусу. Вымесите тесто ньокков. Заверните в пленку, дайте отдохнуть 20 минут.
Шаг 2
Порубите шалот и чеснок вместе с отварными грибами. Нагрейте в сковороде оливковое масло и слегка обжарьте получившуюся смесь на средне-слабом огне, постоянно помешивая, в течение семи минут.
Шаг 3
Добавьте сливочное масло, подождите минуту, после чего влейте белое вино. Выпаривайте алкоголь на среднем огне в течение пяти минут. Затем уменьшите нагрев до минимума.
Шаг 4
Влейте сливки. Посолите и поперчите. Томите соус на слабом огне еще пять минут до легкого загустения. Снимите с плиты и влейте трюфельное масло для аромата. Перемешайте. Держите до использования в теплом месте.
Шаг 5
Раскатайте тесто в пласт толщиной около 5 мм. Разрежьте на полоски и сформируйте из них руками аккуратные тонкие колбаски. Нарежьте их на небольшие кусочки. Отварите в кастрюле с кипящей подсоленной водой, 5 минут.
Шаг 6
Выложите ньокки в дуршлаг, дайте стечь воде. Соедините с горячим грибным соусом. Перемешайте, после чего разложите по порционным тарелкам и подайте на стол.
Белые, или боровики, считаются самыми вкусными и ценным грибами. Белые можно встретить с лета до осени в лиственных и хвойных лесах, их надо искать на влажной почве на прогалинах, на опушках, в ...
Гречка с курицей и грибами — отличный способ пустить эту крупу в дело, если вдруг ваши собственные варианты ее реализации неожиданно закончились, и близкие просят чего-то нового. Прелесть нашего блюда в том, что оно нравится практически всем. Даже тем, кому гречка кажется слишком сухой и унылой! Грибы обеспечивают блюду замечательный аромат, курица — сытность, а сметанный соус — необходимую сочность. Практически само совершенство! Гречка с курицей и грибами готовится очень просто и довольно быстро, поэтому непременно включите ее в список семейных блюд, предназначенных для ужина в будни.
Варвара (гость)
30 августа 2016 г.Очень вкусно, спасибо за детальное и простое описание готовки. Долгое время откладывала готовку, т.к. множество попыток были неудачными. Благодаря Вашему рецепту ньокки вышли легко и непринужденно. Единственное, показалось, что мускатный орех в тесте лишний, хотя и добавила меньше, чем в рецепте.