Name: Карамелизированные апельсины с сорбетом
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 8 порций
Ingredients: масло сливочное – 1 ст. л.; яблоки; 4 бисквитных печенья; 700 г сахара; 6 мягких миндальных печений; по 70 г фисташек и миндаля; 4 апельсина

Карамелизированные апельсины с сорбетом

ИНГРЕДИЕНТЫ

масло сливочное – 1 ст. л.
яблоки
4 бисквитных печенья
700 г сахара
6 мягких миндальных печений
по 70 г фисташек и миндаля
4 апельсина

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Апельсины разрезать пополам поперек. Держа их над миской, выскоблить мякоть, размять, добавить 200 г сахара, 350 мл воды и дать настояться в холодильнике 3 ч. Протереть через сито. Полученный сок перелить в мороженицу, поставить в морозильник на 2 ч. Каждые 30 мин. перемешивать. В 8 вогнутых формочек постелить пищевую пленку, наполнить готовым сорбетом. Поместить в морозильник. Кожуру апельсинов прокипятить, сменив воду 3 раза. В последний раз кипятить 5 мин., всыпать 300 г сахара и готовить 10 мин. Добавить 150 г сахара и готовить еще 10 мин. Хорошо остудить. Яблоки очистить, порезать дольками. В сковороде растопить масло, яблоки обжарить. В блендере смешать яблоки с орехами и печеньем. Вынуть из сиропа карамелизированную кожуру апельсинов, обсыпать сахаром и наполнить фаршем. Сверху выложить сорбет. Украсить расплавленным шоколадом. Совет: если у вас нет мороженицы, наполните большую миску льдом до половины и поместите в нее миску меньшего размера.