Крем-суп из тыквы с грушей и руколой — необыкновенный, поскольку сочные фрукты придают ему кисло-сладко-терпкие нотки, пряная зелень — легкую горчинку, а обжаренный лук-порей — ореховый аромат. У блюда однородная бархатистая текстура, присущая протертым овощным супам, но в ней можно ощутить мелкую зернистость груши. Чтобы суп получился с насыщенным вкусом и ароматом, есть несколько нюансов. К примеру, предлагаем отдать предпочтение мускатному или медовому сорту тыквы с плотной, сочной и яркой мякотью (самый популярный в продаже — баттернат в форме песочных часов). Для тепловой обработки лучше всего подходит груша Конференция, с характерным матово-золотистым, будто патина, налетом на желтой кожице плодов. Используйте спелые фрукты: слишком мягкие уже перезрели и зачастую безвкусные, а очень твердые могут оказаться незрелыми и вяжущими на вкус. Внимание к деталям при приготовлении супа позволит получить идеальную шелковистую консистенцию, а подробнее о них можно узнать в шагах нашего рецепта.
Шаг 1
Тыкву вымойте, разрежьте вдоль, удалите волокна и семена. Мякоть нарежьте кусочками и уже с них срежьте грубую кожицу. Ее вместе с волокнами (без семян) отварите в подсоленной воде 20–30 минут, а потом процедите бульон. Очищенный картофель нарежьте, отварите в тыквенном или другом овощном бульоне в течение 10 минут и оставьте в нем.
Шаг 2
Лук-порей промойте, нарежьте кольцами и пассеруйте в глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном на масле 3–5 минут до золотистого оттенка. Тыкву нарежьте кубиками по 1,5–2 см и обжаривайте с луком, помешивая, 5–7 минут. Очистите грушу от кожицы, удалите сердцевину, мякоть мелко нарежьте и готовьте с овощами, помешивая, еще 5 минут.
Шаг 3
Добавьте в бульон с картофелем обжаренные овощи с грушей и варите 20–25 минут. Руколу промойте, обсушите, часть отложите для украшения, остальную мелко нарежьте, добавьте в суп, посолите его, поперчите и готовьте еще 5 минут. Если суп окажется слишком сладким, можете добавить немного сока лимона.
Шаг 4
Взбейте горячую массу блендером, а затем протрите ее через сито, чтобы не осталось волокон, а текстура получилась однородная и гладкая, как у заварного крема. Проварите суп на малом огне еще 5–7 минут. На этом этапе можете добавить еще сливочного масла или жирных сливок: тогда блюдо получится нежнее и станет истинным крем-супом, а не супом-пюре.
Шаг 5
Налейте ароматный суп в тарелки, сверху положите нарезанный кусочками или кружочками помидор и украсьте отложенными листиками руколы. Свежий помидор можно заменить черри, слегка запеченными целиком в духовке с оливковым маслом, или кусочками вяленых томатов.
ПРОДУКТ
Тыква – символ осеннего изобилия и плодородной силы земли. Не зря индейцы Северной Америки, откуда тыква родом, использовали ее в своих ритуалах для процветания и изобилия. В китайской системе Фэн-шуй с помощью тыквы привлекают в дом достаток и благополучие. Так что тыква — это больше чем суп, пирог или каша.
Этот крем-суп из цветной капусты станет настоящим откровением для тех, кто стремится сделать рацион более легким, избавив его от большого количества мяса, но при этом не готов поступиться вкусом. В основе нашего крем-супа — цветная капуста, знаменитая своими антиоксидантными свойствами, а также богатым витаминно-минеральным составом. Назвать это блюдо скучным просто невозможно: оно содержит сразу несколько душистых специй и подается с особым соусом Полонез, который сразу же исключает суп из разряда «на каждый день», передвигая на ступеньку или две выше.
ГРУППА
Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и густые, жидкие и супы-кремы — супы бывают такими разными!
ГРУППА
На нашем сайте, как в хорошей кулинарной библиотеке, вы найдёте более 15 тысяч бесплатных рецептов на любой вкус! Каждый рецепт можно распечатать, разместить в своей личной кулинарной книге или отправить по электронной почте. Сделать это очень просто и тоже совершенно бесплатно! У нас есть разнообразные рецепты с учётом времени года и сезонных продуктов, рецепты на каждый день и праздничные рецепты, быстрые рецепты и сложные, требующие мастерства и тщательности исполнения. Кроме множества
Тыквенный суп — нежный, утоляющий голод, согревающий, аппетитный и доступный даже для начинающих хозяек. Он прекрасен! Может дело в его бархатистой текстуре или аромате, а может быть, просто осень без тыквы представить невозможно? Хотя зимой тыквенный суп тоже хорош. Начните готовить наши блюда сегодня, и уже через месяц вы станете знатоком тыквенных супов.
Пока нет комментариев