26 июля 2011 / gastronom

Песочные пирожные с абрикосами

Песочные пирожные с абрикосами
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • мука – 1,5 стакана
  • лимон (сок) – 1 ст. л.
  • молоко – 0,5 стакана
  • кукурзный крахмал – 0,5 ст. л.
  • абрикосы – 400 г
  • соль – 0,25 ч. л.
  • сахар – 5,5 ст. л.
  • сливки жирностью 35% – 0,5 стакана
  • черника – 300 г
  • масло сливочное охлажденное – 80 г
  • разрыхлитель – 2 ч. л.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Песочные пирожные с абрикосами. Шаг 1
Абрикосы и чернику вымыть, абрикосы ошпарить кипятком и снять кожицу. Нарезать дольками. В большой кастрюле смешать лимонный сок и кукурузный крахмал. Добавить чернику и 2 ст. л. сахара. Довести до кипения на среднем огне. Уменьшить огонь и варить 1 мин. Положить в черничный сироп дольки абрикосов. Перемешать, снять с огня и оставить под крышкой в теплом месте, пока пекутся пирожные.
Шаг 2
Песочные пирожные с абрикосами. Шаг 2
Приготовить тесто. Сливочное масло нарезать кубиками. Смешать в блендере муку, сливочное масло, разрыхлитель, соль и 2 ст. л. сахара. Взбить до состояния крупных крошек. Продолжая взбивать, влить теплое молоко и мешать до получения мягкого теста.
Шаг 3
Песочные пирожные с абрикосами. Шаг 3
Переложить тесто на стол, присыпанный мукой, и вымешивать руками не менее 5 мин. Тесто должно быть гладким и эластичным. Присыпать руки мукой и разровнять тесто в пласт толщиной 2 см.
Шаг 4
Песочные пирожные с абрикосами. Шаг 4
Разогреть духовку до 220°C. Противень смазать маслом и накрыть листом пергамента. С помощью стакана вырезать круглое печенье и разложить на противне на расстоянии 2–3 см друг от друга. Выпекать 18–20 мин. Печенье должно подрумяниться. Вынуть из духовки и дать остыть на решетке.
Шаг 5
Песочные пирожные с абрикосами. Шаг 5
Приготовить крем. Взбить сливки с оставшейся 1 ст. л. сахара в плотную пену. Разрезать каждое печенье пополам, одну половинку обильно смазать кремом. Положить сверху дольки абрикоса в черничном сиропе, накрыть вторыми половинками.
Время готовки
1 ч
Количество порций
6
Сложность приготовления
средне
Вегетарианское
Источник
"Коллекция рецептов"
№13 (69) июль 2009
Таблица мер и весов Каталог рецептов
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев