Заливное из свиного языка с опятами
ИНГРЕДИЕНТЫ
- смесь сухих прованских трав – 0,5 ч. л.
- лист лавровый – 2 шт.
- соль – по вкусу
- маринованные огурчики – 3 шт.
- лук мелкий – 1 шт.
- морковь среднего размера – 1 шт.
- свиные языки – 4 шт.
- горошины черного перца – по вкусу
- замороженные опята – 400 г
- желатин – 40 г
- лимон – 1 шт.
- зелень петрушки для украшения
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Языки тщательно вымыть, положить в кастрюлю с холодной водой и довести до кипения. Снять пену, добавить очищенную морковь и луковицу в шелухе. Варить на слабом огне 1,5 ч. За 30 мин. до готовности положить лавровый лист, прованские травы, соль и перец горошком.
Шаг 2
Неразмороженные грибы опустить в другую кастрюлю с горячей подсоленной водой, довести до кипения и варить 15–20 мин.
Шаг 3
Желатин развести в небольшом количестве холодной кипяченой воды и оставить на 15 мин.
Шаг 4
Языки вынуть из бульона, погрузить на 3–4 мин. в холодную воду и снять кожицу. Бульон процедить. Нарезать языки ломтиками. Грибы вынуть из отвара, дать остыть. Приправить языки и грибы солью и перцем.
Шаг 5
Влить разбухший желатин в 800 мл горячего бульона. Нагревать, помешивая, на маленьком огне до полного растворения желатина.
Шаг 6
Лимон нарезать дольками, огурчики – кружками. Выложить в форму ломтики языка, грибы, кусочки лимона и огурчиков. Украсить зеленью петрушки. Влить через сито в форму бульон с желатином. Дать остыть при комнатной температуре, затем убрать в холодильник до полного застывания.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Винегрет
Салат винегрет готовится из вареной свеклы, картофеля, моркови, соленых огурцов, грибов ...
Холодец и мясное заливное к новогоднему столу
Холодец – это аппетитная застывшая смесь рубленого мяса и бульона с добавлением пряностей и ...
Салат Вальдорф
Салат Вальдорф (Уолдорф) относится к числу классических блюд международной кухни, то есть подается в ...
Селедка под шубой
Появилась селедка под шубой в эпоху тотального дефицита, когда продукты в магазинах ...
Заливное - рецепты
Слово заливное появилось в России в начале XIX века. До этого времени русская кухня славилась своим ...
Как приготовить хрен
Острота и "забористость" соуса зависит от свежести исходного сырья - корня хрена. ...
Новогодние рецепты 2018 с фото
Традиционные новогодние рецепты с фото — это рецепты настоящего праздника и отличного ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Отличное блюдо!Правда,в желе добавляю белое хорошее вино или чуть водки...А грибы можно и маринованные,я беру сухие....Главное,чтобы не жареные....
а можно взять маринованные опята?
