Главная
Рецепты
Вкусные рецепты
Французская запеканка из говяжьего рубца

06 июня 2011 г.

Французская запеканка из говяжьего рубца

Name: Французская запеканка из говяжьего рубца
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: говяжий рубец – 1 кг; вино белое сухое – 250 мл; чеснок – 2 зубчика; перец черный – 5 горошин; черешки сельдерея – 3 шт.; томаты в собственном соку – 500 г; лист лавровый – 1 шт.; бульон мясной – 2 л; гвоздика – 2 шт.; масло сливочное – 50 г; масло растительное – 50 мл; морковь среднего размера – 3 шт.; лук мелкий – 2 шт.; швейцарский сыр – 100 г; горчица – 2 ст. л.; соль – по вкусу

gastronom

06 июня 2011 г.

К рецепту

Сложность: средне

Порций: 6

Готовка: 2 ч 30 мин

Второе блюдоЗапеканиеФранцузская кухня

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

говяжий рубец – 1 кг

вино белое сухое – 250 мл

чеснок – 2 зубчика

перец черный – 5 горошин

черешки сельдерея – 3 шт.

томаты в собственном соку – 500 г

лист лавровый – 1 шт.

бульон мясной – 2 л

гвоздика – 2 шт.

масло сливочное – 50 г

масло растительное – 50 мл

морковь среднего размера – 3 шт.

лук мелкий – 2 шт.

швейцарский сыр – 100 г

горчица – 2 ст. л.

соль – по вкусу

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Рубец тщательно очистить жесткой щеткой, промыть и нарезать кусками длиной 5 см и шириной 1 см.

Шаг 2

Поместить рубец в кастрюлю с 2 л воды, довести до кипения, снять пену и варить 1 ч. Отбросить на дуршлаг.

Шаг 3

Морковь, лук и чеснок очистить. Черешки сельдерея вымыть. Нарезать овощи небольшими кусочками.

Шаг 4

Разогреть в сотейнике сливочное и растительное масло, обжарить лук и морковь, 6 мин. Добавить сельдерей и чеснок, готовить еще 1 мин.

Шаг 5

Положить к овощам кусочки рубца и горчицу. Перемешать. Влить вино и готовить, пока оно полностью не выпарится. Влить бульон, довести до кипения. Добавить размятые томаты вместе с соком. Уменьшить огонь и готовить под неплотно закрытой крышкой 5 ч. За 20 мин. до готовности добавить лавровый лист, горошины перца и гвоздику. Приправить солью.

Шаг 6

Аккуратно выложить содержимое сотейника в форму для запекания. Сыр натереть на терке, посыпать сверху. Поставить в разогретую до 200°C духовку на 10 мин.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Коллекция рецептов", №04 (108) февраль 2011

#масло #сыр #морковь #сельдерей #горчица #гвоздика #французская кухня #второе блюдо #запекание #белое вино #рубец

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Рубец с зернами граната

ГРУППА

Запеканки

Здесь вы найдёте разнообразные рецепты картофельных, рыбных, сладких, мясных, творожных запеканок, а также запеканок из пасты и, конечно, разные рецепты лазаньи. Рецепты запеканок есть в кухнях ...

ГРУППА

Французские супы

Супы – одни из самых интересных и самобытных блюд французской кухни. Правда, в повседневной жизни сами французы готовят их все реже. Французские супы сильно отличаются от «наших», густых, с большим ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

ГРУППА

Блюда из мяса во французском стиле

ГРУППА

Блюда из корня сельдерея

Корневой, корешковый сельдерей – ароматный и нежный корнеплод. Его добавляют в супы, соленья и тушеные блюда. Нарубленный кубиками сельдерей можно запечь в духовом шкафу вместе с птицей. Варёный ...

РЕЦЕПТ

Запеканка из вареной курицы с помидорами в духовке

Приготовьте запеканку из вареной курицы с помидорами в духовке и подайте, например, на ужин: готовится она просто, довольно быстро и не требует никаких дорогостоящих ингредиентов. Удобно! А еще такое ...