Рубец с зернами граната
6 июня 2011 /
gastronom
Французская запеканка из говяжьего рубца
ИНГРЕДИЕНТЫ
- говяжий рубец – 1 кг
- вино белое сухое – 250 мл
- чеснок – 2 зубчика
- перец черный – 5 горошин
- черешки сельдерея – 3 шт.
- томаты в собственном соку – 500 г
- лист лавровый – 1 шт.
- бульон мясной – 2 л
- гвоздика – 2 шт.
- масло сливочное – 50 г
- масло растительное – 50 мл
- морковь среднего размера – 3 шт.
- лук мелкий – 2 шт.
- швейцарский сыр – 100 г
- горчица – 2 ст. л.
- соль – по вкусу
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Рубец тщательно очистить жесткой щеткой, промыть и нарезать кусками длиной 5 см и шириной 1 см.
Шаг 2
Поместить рубец в кастрюлю с 2 л воды, довести до кипения, снять пену и варить 1 ч. Отбросить на дуршлаг.
Шаг 3
Морковь, лук и чеснок очистить. Черешки сельдерея вымыть. Нарезать овощи небольшими кусочками.
Шаг 4
Разогреть в сотейнике сливочное и растительное масло, обжарить лук и морковь, 6 мин. Добавить сельдерей и чеснок, готовить еще 1 мин.
Шаг 5
Положить к овощам кусочки рубца и горчицу. Перемешать. Влить вино и готовить, пока оно полностью не выпарится. Влить бульон, довести до кипения. Добавить размятые томаты вместе с соком. Уменьшить огонь и готовить под неплотно закрытой крышкой 5 ч. За 20 мин. до готовности добавить лавровый лист, горошины перца и гвоздику. Приправить солью.
Шаг 6
Аккуратно выложить содержимое сотейника в форму для запекания. Сыр натереть на терке, посыпать сверху. Поставить в разогретую до 200°C духовку на 10 мин.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Рубец с зернами граната
Запеканки
Рецепты запеканок есть в кухнях разных народов мира. Это и итальянская лазанья, и британский пай ...
Блюда из мяса во французском стиле
Другие рецепты Закуски во французском стиле Французские супы Блюда из рыбы и морепродуктов во ...
Французские супы
Супы – одни из самых интересных и самобытных блюд французской кухни. Правда, в повседневной ...
Блюда из корня сельдерея
Корневой, корешковый сельдерей – ароматный и нежный корнеплод. Его добавляют в супы, соленья и ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Как-то не понятно - запеканка французская, сыр швейцарский. Мне кажется, есть смысл уточнить характеристики сыра, поскольку збринц это одно, а грюер - другое, а раклет - третье. Далее, думается, нет смысла уточнять. А вообще рубец - вкусно, только где бы почищенный прикупить в Питере?
