второе блюдо Всем
7 мая 2011 / gastronom

Цыпленок с лимонно-имбирной корочкой

Цыпленок с лимонно-имбирной корочкой
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • цыпленок – 1,2 кг
  • свежий корень имбиря – 2 см
  • мука – 1 стакан
  • тертая цедра и сок 1 лимона
  • масло растительное – 0,25 стакана
  • молотый чили – 0,5 ч. л.
  • молотая папарика – 1 ч. л.
  • сахар – 1 ст. л.
  • чеснок – 2 зубчика
  • соус соевый – 2 ст. л.
  • соль – по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Цыпленок с лимонно-имбирной корочкой. Шаг 1
Цыпленка вымыть, обсушить и разрезать на 10 порционных частей: 2 крыла, 2 бедра, 2 голени и 2 грудки, разрезанные пополам. Оставшиеся хребет и шею поместить в кастрюлю с 1 л воды, довести до кипения. Снять пену, слегка посолить и поперчить. Варить 30 мин. Бульон процедить.
Шаг 2
Цыпленок с лимонно-имбирной корочкой. Шаг 2
Имбирь и чеснок очистить, измельчить. Смешать в миске цедру и сок лимона, соевый соус, имбирь и чеснок. Добавить 0,25 стакана холодной воды. Положить цыпленка и тщательно перемешать. Поставить на холод на 1 ч.
Шаг 3
Цыпленок с лимонно-имбирной корочкой. Шаг 3
Смешать муку, паприку, чили, соль и черный перец, половину смеси отсыпать на отдельную тарелку и отставить. Цыпленка вынуть из маринада (маринад сохранить). Обвалять куски в мучной смеси и поместить в морозильник на 1,5 ч. Вынуть и дать постоять 30 мин. при комнатной температуре.
Шаг 4
Цыпленок с лимонно-имбирной корочкой. Шаг 4
Обвалять куски цыпленка в отложенной мучной смеси. Обжарить в разогретом масле, по 3–4 мин. с каждой стороны. Переложить в форму для запекания с невысокими бортиками.
Шаг 5
Цыпленок с лимонно-имбирной корочкой. Шаг 5
Смешать маринад с 0,25 стакана куриного бульона, после чего влить в форму с цыпленком.
Шаг 6
Цыпленок с лимонно-имбирной корочкой. Шаг 6
Посыпать птицу сахаром. Поставить в разогретую до 180°C духовку на 45 мин.
Время готовки
2 ч 30 мин
Количество порций
10
Сложность приготовления
средне
Источник
"Школа гастронома"
№ 22 (168) ноябрь 2010
Таблица мер и весов Каталог рецептов

Ключевые слова

мука, лимон, сахар, имбирь, паприка, чили, цыпленок, цедра, соевый соус,
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Рецепты с лимоном Рецепты с лимоном

Рецепты с лимоном не просто интересны сами по себе, но и полезны: лимон богат витамином С, который ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Гость 10 марта 2013

Рецепт сначала немного пугал ингредиентами - сахар (к мясу?), имбирь (терпеть его не могу). Но решила рискнуть))) Вышла очень нежная курочка с корочкой. Все домашние в восторге! Единственный минус - время, которое занимает приготовление. Если с работы приходишь в 9, одна возможность лакомиться таким блюдом на выходных. Интересно, а можно как-то сократить этапы? Надо будет опробовать сравнить результат))))))

Ольга Родионова 19 октября 2012

Для Гостя, оставившего комментарий 18.10.2012 в 13:39:05 Да, конечно, можно. Надо взять примерно 1 ч. л. молотого.

Гость 18 октября 2012

Можно ли заменить свежий имбирь на сухой "молотый"?

Надежда 10 марта 2012

ммь :3 заинтересовал рецептик ^^ ну чтож... через несколько часиков попробуем, что получится ^^

Гость 11 мая 2011

Лимон, имбирь, соевый соус и специи придают курице новый великолепный оттенок. И напоминают о Китае) Невероятно вкусно! Мы очень любим курицу, поэтому рецепт, думаю, будет в избранных.

livny08 7 мая 2011

готовила недавно, просто пальчики оближешь!!!