Пасхальная выпечка
В день Пасхи после семинедельного поста на столе появляются пасхальная выпечка, творожная пасха, ...
27 марта 2011 /
gastronom
Пасхальный чизкейк
ИНГРЕДИЕНТЫ
- масло сливочное – 125 г
- мягкий сливочный сыр – 750 г
- сливки жирностью 35% – 180 мл
- яйцо – 3 шт.
- бисквитное печенье – 250 г
- сок лимонный – 2 ст. л.
- разноцветные цукаты – 100 г
- светлый изюм без косточек – 100 г
- тертая лимонная цедра – 1 ч. л.
- сахар – 1 стакан
- сливки жирностью 35% – 1 стакан
- сок лимонный – 1 ч. л.
- сахар – 2 ст. л.
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Изюм промыть и поместить в миску вместе с цукатами. Залить горячей водой и оставить на 15 мин.
Шаг 2
Печенье измельчить в блендере вместе со сливочным маслом в однородную массу. Вырезать из пергамента круг такого же диаметра, как используемая разъемная форма для выпечки (24–26 см), и ленту шириной на 5–7 см больше высоты и длиной чуть больше, чем окружность формы. Простелить пергаментом дно и бока формы. Выложить бисквитную массу на дно и бока, прижать руками и поставить в холодильник на 30 мин.
Шаг 3
Приготовить начинку. Смешать сливочный сыр с лимонной цедрой и сахаром.
Шаг 4
Взбивая массу миксером, вбить по одному яйцу.
Шаг 5
Изюм и цукаты отбросить на дуршлаг, затем обсушить бумажным полотенцем. Добавить в начинку изюм, цукаты, сливки и лимонный сок, перемешать.
Шаг 6
Вылить получившуюся массу в форму и поставить в разогретую до 180°C духовку на 1 ч. 15 мин. Вынуть из духовки и дать остыть в течение 15 мин. Приготовить крем. В миске взбить сливки с сахаром и лимонным соком. Выложить крем на основание чизкейка и вернуть в духовку еще на 20 мин. Духовку выключить, открыть дверцу и оставить чизкейк внутри до полного остывания. Затем поставить в холодильник минимум на 3 ч.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Пасхальная выпечка
Пасхальное печенье
Ни одно праздничное пасхальное застолье не обходится без домашней выпечки и сладостей. Помимо ...
Холодный чизкейк с курагой и фисташками
Пасхальные рецепты. Пасха 2018
Пасха в 2019 году будет отмечаться 28 апреля. Еще до начала праздника выбирают пасхальные рецепты и ...
Чизкейки
Чизкейк, конечно, звучит красиво и модно, но по сути это просто пирог или торт, основной компонент ...
Рыбные блюда к пасхальному столу
После долгого поста хочется наесться «от души» - творогом, яйцами, мясом, рыбой. Причем ...
Куличи
Пасхальный кулич – это особый, «праздничный» вид хлеба. Его пекут из дрожжевого ...
Десерты к пасхе
Пасхальные сладости – это не только кулич и творожная пасха. К празднику пекут и пряники, и ...
Пасха творожная, рецепты пасхи
На праздничном столе непременно должна быть пасха. Пасхи бывают сырые, вареные и заварные. Они ...
Десерты с сыром маскарпоне
Сыр маскарпоне — свежий итальянский (миланский) сыр-паста из сливок буйволиного или коровьего ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Для того, чтобы цукаты равномерно распределились и не осели, их предварительно нужно обвалять в крахмале, и только потом добавить в тесто. Затем готовое тесто выложить в форму для выпечки. Тогда торт получится как на фото. Удачной Вам выпечки!
На картинке явно бисквитный пирог, а не описываемый в рецепте чизкейк, что очень сбивало при готовкн, т.к ожидала другого результата. . Массы из печенья для бортиков действительно маловато. Цукаты и изюм оседают на самое дно. Выпекала указанное в рецепте время, получилось нормально. Крем сверху не получился. В итоге вкусно все равно. Но можно найти рецепт и получше.
время приготовления указано слишком длительное. крем вообще в данных пропорциях не получился. готовила раньше чизкейк по другому рецепту, все было супер! этот рецепт совершенно не понравился, результат картинке не соответствует полностью.
Вкусно!
Готовила на пасху. Печенья маловато для основы и бортиков. За 1 час 15 мин "уварился" до невозможности. На мой взгляд это слишком много времени, достаточно мин 40-45. Еще, цукаты осели на дно и основа получилась слишком мокрая. Я ожидала немного другого результата, хотя на вкус очень неплохо, но воздушности небыло. Думаю, из-за слишком долгого выпекания в духовке.
Спасибо, попробую приготовить на Пасху!
Для Elfe Если не покрывать чизкейк кремом вообще, то именно как на картинке и получится. Я думаю, что лучше всего сначала разделить чизкейк на порции, разложить по тарелкам, а уж затем уложить сверху крем - так удобнее.
Действительно, подскажите, как сделать так, чтобы получилось как на картинке с цукатами сверху? Может, сливки добавить сразу в основную начинку и пропустить последний шаг? кто-нибудь готовил? Поделитесь!
Жидкие.
Подскажите, пожалуйста, в Шаге 5 - добавлять сливки жидкие или предварительно взбитые до пиков? Спасибо
На фото - сверху на чизкейке цукаты, однако если выливать сверху крем, как указано в рецепте, цукатов на "вершине" чизкейка быть не может...
