Карри из свинины

Карри из рыбных фрикаделек станет для вас и ваших гостей маленьким визитом в Таиланд. Это пряное, необычное и очень гармоничное блюдо, соединяющее в себе традиционные тайские вкусы — острый, кислый, сладкий, умами… С тайской кухней трудно тягаться по выразительности, а остроту всегда можно скорректировать по своему вкусу. Для фрикаделек берите филе белой рыбы с плотной мякотью, например морской язык, но в принципе можно взять пикшу, тилапию и другую рыбу. Как большинство блюд азиатской кухни, карри из рыбных фрикаделек готовится очень быстро, особенно если сами фрикадельки слепить заранее и держать в холодильнике до нужного момента. Вся сложность рецепта только в ингредиентах и их количестве. Но любителям тайской кухни собрать их на своем столе не составит труда.

Карри с грибами и курицей — блюдо, одно название которого приятно согревает. Оно и по цвету такое — согревающее. Здесь исключительно теплые тона — от нежно-золотистого до насыщенного охристого. А уж аромат... Да, в нем чувствуется яркий апельсин и пряная смесь карри, но все это мягко сглажено сливками. А значит, вкус блюда не ядреный, а приятный сливочный. Он обволакивает, насыщает, расслабляет. Хотите достичь такого эффекта? Тогда готовьте это замечательное индийское рагу. Подавать карри с курицей и грибами лучше всего с рисом басмати — его рассыпчатая текстура идеально сочетается с густым соусом.

Карри из индейки с ананасами — это яркое, ароматное блюдо индийской кухни, сочетающее в себе пикантные специи и сладость тропического фрукта. Обычно его готовят с добавлением бульона или кокосового молока, чтобы придать соусу дополнительную глубину вкуса. Карри из индейки, рецептом которого мы поделились ниже, традиционно подают с чашкой отварного риса. Отлично подойдет длиннозерный рассыпчатый басмати или ароматный жасмин. И, конечно, с роти — индийской лепешкой, приготовленной из цельнозерновой муки.

Карри из цветной капусты и картофеля - блюдо в индийском стиле. Некоторые считают, что индийское карри получается острым (по аналогии с тайской кухней), но это далеко не всегда так. Если в состав порошка карри входит нежный красный перец (не жгучий), то блюдо kari выйдет вполне адаптированным под европейский вкус. Цветная капуста карри, приготовленная по этому рецепту, как раз из таких специалитетов - пряная, очень ароматная и совсем не острая. К цветной капусте мы также добавили для сытости картофель. У индийцев, кстати, популярно блюдо под названием дам алу кашмири - картошка карри.