Тыквенные маффины с орехами — красивая, ароматная и очень вкусная примета осени. Ярко-оранжевые, с тонкой румяной корочкой, аппетитные, они пекутся легко и быстро, и практически сразу же после извлечения из духовки готовы к подаче — в этом их бесспорное преимущество перед сложными тортами и пирогами. Благодаря тыкве в тесте, мякиш выходит влажным и сочным, а благодаря фундуку приобретает яркую ореховую нотку и текстурность. Попробуйте, и, если полюбите их, заморозьте очищенные кусочки тыквы впрок: так готовить понравившееся лакомство будет еще удобнее и проще. А если любите пряности, добавьте в тесто корицу, имбирь, кардамон и мускатный орех — по щепотке.
Шаг 1
Начните готовить тыквенные маффины с фундуком с самого простого действия — включения духовки. К тому моменту, как вы сделаете тесто, она должна быть разогрета до 180 ºC. Далее в миске соедините просеянную муку, разрыхлитель, сахар и щепотку соли, перемешайте венчиком: так сухие ингредиенты равномерно между собой распределятся.
Шаг 2
В другой миске взбейте яйцо со сметаной и растительным маслом — удобнее и быстрее миксером, но можно и венчиком, только тогда поактивнее. Влейте сметанную смесь в мучную в несколько приемов, каждый раз аккуратно вмешивая лопаткой снизу вверх, чтобы тесто не превратилось в резиновое.
Шаг 3
Фундук порубите ножом в крупную или среднюю крошку: так в кексах с тыквой и орехами останутся ощутимые кусочки, создающие приятную, интересную текстуру. Тыкву очистите от кожуры и семян, натрите на средней или мелкой терке: чем тоньше будет стружка, тем лучше.
Шаг 4
Всыпьте орехи и тертую тыкву в тесто и перемешайте лопаткой буквально несколько раз, до соединения ингредиентов. Если долго вымешивать тесто для тыквенных маффинов с фундуком на этом этапе, выпечка получится плотнее, чем хотелось бы, и плохо поднимется.
Шаг 5
Формочки для маффинов диаметром около 5-6 см смажьте сливочным маслом изнутри, включая бортики. Разложите тесто по формочкам, заполняя их на 2/3: во время выпечки тыквенные маффины с орехами поднимутся, и при большем объеме тесто «убежит».
Шаг 6
Выпекайте маффины в разогретой духовке не менее 25 минут, а возможно и дольше, до 30 минут. Проверьте готовность деревянной шпажкой или зубочисткой: она должна выйти из мякиша сухой. Дайте выпечке постоять в формах пять минут, затем выньте. Ешьте теплыми.
Если вам пришла в голову идея испечь тыквенный пирог в духовке, воспользуйтесь нашим простым рецептом. Кстати, он кардинально отличается от классического американского. Во-первых, наш пирог — закрытый, то есть, его начинка заключена между двумя тонкими слоями теста. Во-вторых, мы значительно обогатили вкус выпечки, добавив к тыкве крупное кисло-сладкое яблоко и апельсиновую цедру. Получилось просто замечательно! Ну и, наконец, наш тыквенный пирог, приготовленный в духовке, хорош еще и тем, что становится вкуснее в полностью остывшем виде. То есть, его можно испечь накануне вечером и подать, например, на завтрак с кружкой вкусного теплого молока.
ПРОДУКТ
Тыква – символ осеннего изобилия и плодородной силы земли. Не зря индейцы Северной Америки, откуда тыква родом, использовали ее в своих ритуалах для процветания и изобилия. В китайской системе Фэн-шуй с помощью тыквы привлекают в дом достаток и благополучие. Так что тыква — это больше чем суп, пирог или каша.
Пирог с тыквой и яблоками как никакой другой ассоциируется с той самой золотой осенью, которая вызывает положительные эмоции даже у ярых противников холодного сезона. С этой выпечкой — похожая история! Мы давали пробовать такой пирог тем, кто обычно прохладно относится к тыкве, и они были в восторге! Так что, печь точно стоит. Сладость тыквы идеально сочетается с кислинкой лимона и яблок, а пряности добавляют вкусу блюда насыщенность и особую теплоту. Идеальное решение для семейного чаепития в выходной день: пирог прост в приготовлении, но станет настоящим сюрпризом для домочадцев, наверняка уставших от банальных шарлоток.
Эти шоколадные маффины получаются очень нежными, влажноватыми, потому очень и очень вкусными. Такая текстура достигается за счет необычной технологии: сначала мы готовим нечто вроде заварного крема и уже затем добавляем яйца, муку и прочие ингредиенты классического теста. Выпекать эти шоколадные маффины следует именно в маленьких формочках, потому что в большом формате подобное тесто может недостаточно хорошо пропечься. К тому же порционная подача дает возможность каждому из дегустаторов дополнить свое лакомство топпингом по вкусу: джемом, сгущенкой или взбитыми сливками.
Инна (гость)
9 ноября 2017 г.Подскажите пожалуйста, тыкву натирать уже вареную ?
Мария (гость)
28 марта 2016 г.Отличные , воздушные и ароматные кексы. Очень мягкие и вкусные.
Juli (гость)
9 октября 2014 г.Очень вкусные получились кексики! Но я в следующий раз добавлю меньше сахара, так как сама тыква сладкая и плюс сахар, для меня слишком )) Спасибо за рецепт ! :)
Darya (гость)
10 декабря 2012 г.Маффины получились безумно нежными и воздушными. Спасибо большое за рецепт!
Спасибо за рецепт! Маффины понравились. В рецепте заменила фундук на грецкие орехи, получилось очень вкусно.
Понравились маффины по этому рецепту. Делала сразу тройную порцию. Не было разрыхлителя,добавила грецкие орехи и соду. Поднялись не сильно, но получились довольно вкуснымии, даже на следующий день,когда остыли. Выпекала-35 минут. Спасибо автору!!!
Гость (гость)
5 февраля 2012 г.Тыкву сама не очень люблю, но муж попросил что-нибудь приготовить.Всей семьей съели за обе щеки.Т.к. не было сметаны,добавила кефир.Получилось великолепно!!!!
А у меня на днях был тыквенный день! И эти маффины принимали активное участие в меню. Очень вкусные. Делала с грецкими орехами. Правда все на глаз и, наверно, тыквы положила немного больше, чем 100 гр. Выпекала 35 минут. Получилось воздушные, шикарные, украшала кусочками тыквы. Всем понравились. Ребенок был в восторге!
Приготовила между делом пока готовился ужин. Даже не ожидала, что получится ТАК вкусно! Маффины получились нежнейшими, воздушными, в меру сладкими. Поднялись почти в два раза, ровно подрумянились, мякиш с большими дырочками. Просто ЧУДО!