Name: Рыбная бандероль из семги
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6-8
Ingredients: целая семга – 2 кг; коричневый пергамент; перец черный – по вкусу; кулинарный шпагат; соль – по вкусу; сырые крупные креветки – 600 г; сок лимонный – 1 лимон; натертая лимонная цедра – 1 лимон; сыр творожный – 4 ст. л.; масло сливочное – 50 г; чеснок крупный – 4-5 зубчиков; укроп – средний пучок; жирные сливки – 3 ст. л.; перец белый – по вкусу

Рыбная бандероль из семги

ИНГРЕДИЕНТЫ

целая семга – 2 кг
коричневый пергамент
перец черный – по вкусу
кулинарный шпагат
соль – по вкусу
сырые крупные креветки – 600 г
сок лимонный – 1 лимон
натертая лимонная цедра – 1 лимон
сыр творожный – 4 ст. л.
масло сливочное – 50 г
чеснок крупный – 4-5 зубчиков
укроп – средний пучок
жирные сливки – 3 ст. л.
перец белый – по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

У рыбы отрезать голову и хвост, удалить плавники, очистить рыбу от чешуи, аккуратно вырезать хребет и удалить кости. Получившиеся филе обсушить. На коже сделать неглубокие крестообразные надрезы. Натереть филе с обеих сторон солью, перцем и лимонным соком.

Шаг 2

Для начинки очистить креветки, разрезать каждую пополам, удаляя темную кишечную вену. Измельчить цедру, укроп и чеснок, смешать с сыром, сливками и креветками, приправить солью и перцем.

Шаг 3

Положить на стол 4 куска шпагата по 30 см, на них – кусок пергамента размером с противень, уложив в центр тонкие ломтики масла. Поместить на масло филе кожей вниз, на него – начинку из креветок, накрыть вторым куском филе, на него – еще несколько ломтиков масла. Завернуть в пергамент, завязать шпагатом.

Шаг 4

Разогреть противень в духовке при 200 °С, положить «бандероль», уменьшить температуру до 170 °С и запекать 30 мин.