Главная
Рецепты
Вкусные рецепты
Рыбная бандероль из семги

27 января 2011 г.

Рыбная бандероль из семги

Name: Рыбная бандероль из семги
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: целая семга – 2 кг; коричневый пергамент; перец черный – по вкусу; кулинарный шпагат; соль – по вкусу; сырые крупные креветки – 600 г; сок лимонный – 1 лимон; натертая лимонная цедра – 1 лимон; сыр творожный – 4 ст. л.; масло сливочное – 50 г; чеснок крупный – 4-5 зубчиков; укроп – средний пучок; жирные сливки – 3 ст. л.; перец белый – по вкусу

gastronom

27 января 2011 г.

К рецепту

Сложность: легко

Порций: 6

Готовка: 1 ч

Второе блюдо

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

целая семга – 2 кг

коричневый пергамент

перец черный – по вкусу

кулинарный шпагат

соль – по вкусу

сырые крупные креветки – 600 г

сок лимонный – 1 лимон

натертая лимонная цедра – 1 лимон

сыр творожный – 4 ст. л.

масло сливочное – 50 г

чеснок крупный – 4-5 зубчиков

укроп – средний пучок

жирные сливки – 3 ст. л.

перец белый – по вкусу

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

У рыбы отрезать голову и хвост, удалить плавники, очистить рыбу от чешуи, аккуратно вырезать хребет и удалить кости. Получившиеся филе обсушить. На коже сделать неглубокие крестообразные надрезы. Натереть филе с обеих сторон солью, перцем и лимонным соком.

Шаг 2

Для начинки очистить креветки, разрезать каждую пополам, удаляя темную кишечную вену. Измельчить цедру, укроп и чеснок, смешать с сыром, сливками и креветками, приправить солью и перцем.

Шаг 3

Положить на стол 4 куска шпагата по 30 см, на них – кусок пергамента размером с противень, уложив в центр тонкие ломтики масла. Поместить на масло филе кожей вниз, на него – начинку из креветок, накрыть вторым куском филе, на него – еще несколько ломтиков масла. Завернуть в пергамент, завязать шпагатом.

Шаг 4

Разогреть противень в духовке при 200 °С, положить «бандероль», уменьшить температуру до 170 °С и запекать 30 мин.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", № 12 (107) декабрь 2010

#семга #креветки #второе блюдо #творожный сыр

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ПРОДУКТ

Рыба. Энциклопедия

ПРОДУКТ

Кулинарная энциклопедия. Лосось

Лососями называют несколько промысловых рыб семейства лососевых. Они делятся на две большие группы - лосось атлантический (благородный) и лосось тихооткеанский (дальневосточный).

РЕЦЕПТ

Рулеты с семгой, сыром и красным перцем

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

ГРУППА

Рыбные запеканки

Для рыбной запеканки можно использовать филе почти любой морской рыбы (у речной, как известно, достаточно много костей). Очень хорошо подходит для запеканки мясо морского языка. Помимо собственно ...

ГРУППА

Блюда из рыбы

Последнюю «седмицу» (т. е. неделю) перед постом церковь называет «сырной»; в народе же её ещё с языческих времён называют Масленицей. Догматически из «скоромной пищи» церковь благословляет только рыбу ...

ГРУППА

Фаршированая рыба

Фаршированная рыба – настоящее украшение любого стола. Ее можно подавать как на закуску – разрезанной на кусочки, так и в качестве основного блюда, целиком. Фаршированную рыбу обычно готовят из ...

ГРУППА

Салаты и закуски с лососем

Под лососем обычно понимают рыб семейства лососевых, таких как лосось, форель, сиг, кета, горбушу, валек, таймень, и некоторых других. Лосось и всех его родственников называют «рыбой для ума»: ...

ГРУППА

Основные блюда из лосося

Основные блюда из лосося рекомендуется готовить не реже 1 раза в неделю, ведь в этой рыбе много полезных жиров и Омега-3, необходимых для здоровья любого человека. Выбрать подходящий рецепт основного ...

СТАТЬЯ

Как определить качество рыбы

Генеральный директор Национального фонда защиты потребителей, академик РАЕН Александр Калинин рассказывает о том, как при покупке определить качество рыбы.

РЕЦЕПТ

Шашлык из семги

Шашлык из семги может стать прекрасной альтернативой обычному мясному. Во-первых, он более легкий, чем тот, что готовится из свинины или баранины. Во-вторых, шашлык из рыбы значительно полезнее. И, ...