Булочки по-французски
17 декабря 2010 /
gastronom
Булочки–улитки с корицей и изюмом
ИНГРЕДИЕНТЫ
- молоко – 1 стакан
- изюм – 1 стакан
- цедра 1/2 лимона – 1 лимон
- сахар – 4 ст. л.
- дрожжи быстрорастворимые – 1 ст .л.
- яйцо куриное – 2 шт.
- масло сливочное – 50 г
- сахар и корица для обсыпки – по вкусу
- соль – щепотка
- мука пшеничная просеянная – 500 г
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Изюм залить кипятком. Дать настояться 2 часа, воду слить, изюм откинуть на дуршлаг, высыпать на полотенце, обсушить.
Просеянную пшеничную муку, соль, 2 ст. л. сахара, цедру лимона, дрожжи смешать с теплым молоком, яйцами и крупно порубленным сливочным маслом. Хорошо вымешать руками или при помощи блендера со специальной насадкой. Тесто должно быть очень мягким, нежным. Оставить подходить на 1 час.
Тесто обмять, коротко вымесить. Раскатать кусок в пласт толщиной 6-7 мм. Изюм порубить. Высыпать на поверхность теста немного сахара (не более 2 ст. ложек) и изюм, распределить начинку равномерно, свернуть в рулет. Нарезать его на одинаковые кусочки, шириной примерно 4 см., немного вывернуть центр каждой части и выложить на противень для растойк (30 минут). В это время растопить 50-70 г сливочного масла в высокой миске.
Каждую булочку окунуть в масло, обсыпать смесью сахара и корицы (1:2), выпекать в духовом шкафу при температуре 180°C в течение 15-20 минут. На готвые булочки положить по маленькому кусочку сливочного масла.
Хозяйке на заметку
Булочки можно делать и без изюма. Здесь основное – это корица, а еще интересна структура самой булочки. Благодаря сливочному маслу поверхность булочки - будто песочное тесто, а внутри – воздушное сдобное.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Булочки по-французски
Сдобные булочки
Булочки с корицей, изюмом и грецкими орехами
Булочки с изюмом и розмарином
Выпечка с черникой
Булочки - рецепты
Что может быть лучше аппетитной булочки с чашкой горячего чая? Готовить домашние булочки довольно ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
булочки супер! спасибо! тесто нежнейшее!! но для меня маловато сахара в тесте, в следующий раз положу полстакана))
Пекла по рецепту без каких-либо изменений (с молоком). Получились отличные булочки. Спасибо! Рецепт возьму на вооружение!
Спасибо большое за рецепт :) булочки шикарные, добавила тертый горький шоколад
Отличные сдобные улиточки получились. Первый раз делала выпечку с корицей, корицей посыпала не жалея, Улиточки пока выпекались, вся семья на кухне крутилась и в духовку заглядывали))). Очень, очень вкусно получилось.
У меня не получились (((
Отличные булочки!!! Очень вкусные.
Отличные булочки!!! Очень вкусные.
Делала уже второй раз, рецепт потрясающий! Спасибо!!!
Получилось отлично! Спасибо огромное!
Спасибо за то, что вы нас читаете! Действительно, надо добавить еще стакан теплого молока. В рецепт будут внесены соответствующие поправки.
Кстати, да! А где в дрожжевом тесте жидкость? Или Вы считаете, что 2-х яиц и 50 г сливочного масла достаточно для 500 г (!) муки?
Совсем нет жидкости в тесте? Молока, например?
