Рецепты плова
Когда изучением рецептов плова занялись, наконец, и кулинарные историки (в том числе Похлебкин), ...
8 октября 2012 /
Татьяна Руссу
Паэлья с морепродуктами и оливками
УЧАСТНИК
КОНКУРСА
КОНКУРСА
Я люблю испанские оливки
Конкурс Мистраль Рис как культура
x
ИНГРЕДИЕНТЫ
- филе индейки – 120 г
- масло оливковое для жарки
- болгарский перец – 1 шт.
- шафран – на кончике ножа
- рис белый длиннозерный – 125 г
- лавровый лист – 1 шт.
- креветки королевские – 8 шт.
- сахар – 1/2 ч. л.
- мидии замороженные – 15 шт.
- замороженный зеленый горошек – 100 г
- лук репчатый – 1 луковица
- соль – по вкусу
- помидор – 1 шт.
- оливки зеленые и черные – 15 шт.
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Филе индейки нарезать кубиками, обжарить на оливковом масле до готовности.
Мидии и креветки сварить в кипящей подсоленной воде в течение 1 минуты. Креветки очистить от панцирей.
На сковороде в оливковом масле обжарить мелко нарезанный лук, добавить порезанный тонкими дольками перец, порезанный кубиками помидор (предварительно очищенный от кожицы), замороженный горошек. Добавить щепотку сахара, тушить 3-5 минут.
Добавить промытый рис, лавровый лист, предварительно разведенный в небольшом количестве воды шафран, залить кипятком (можно использовать куриный бульон), чтобы жидкость была выше уровня риса на 1 см. Посолить по вкусу. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить до готовности риса.
Добавить индейку, мидии, креветки и оливки. Все перемешать и через 2 минуты снять с огня. Украсить веточками петрушки.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Рецепты плова
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Паэлью не тушат. Никогда. Ее готовят в широкой сковороде (парэльяде) именно для того, чтобы она, скорее жарилась, а не тушилась. Бульон добавляется часто, но немного. И у самой лучшей паэльи должна быть внизу тонкая поджаристая корочка. Варить паэлью?!
