Карамелизованные помидоры черри — весьма необычная закуска в средиземноморском стиле, обладающая глубоким кисло-сладким вкусом с пряными нотами. Рецепт приготовления состоит из двух этапов: вяление плодов в духовке и быстрое обжаривание с сахаром в ароматном масле на сковороде. Ну а затем карамелизованные черри отправляются в банку и там уже их вкус «зреет» далее, становясь со временем все более ярким и насыщенным. Использовать такие помидоры можно разными способами, например, для приготовления брускетт, пасты или омлетов.
Шаг 1
Вымойте помидоры и обсушите. Переложите на противень, выстланный силиконизированным кулинарным пергаментом. Поместите в духовку, нагретую до 90 °C. Держите помидоры в духовке примерно 2 часа.
Шаг 2
В сотейнике нагрейте оливковое масло. Очистите чеснок, каждый зубчик разрежьте на 2–3 части. Обжарьте в масле в течение двух минут. Затем аккуратно выньте шумовкой и переложите на тарелку. Оставьте до использования.
Шаг 3
В ароматное масло переложите помидоры и посыпьте сахаром. Карамелизуйте на среднем огне пару минут. Влейте винный уксус и дайте ему выпариться на сильном огне.
Шаг 4
Переложите помидоры с маслом в заранее простерилизованную банку небольшого объема. Добавьте жареный чеснок, тимьян, лимонный сок, слегка раздавленные горошины черного перца и щепотку соли. Закройте пластиковой крышкой и уберите в холодильник.
Наскучили банальные маринады? Приготовьте на зиму помидоры со свеклой по нашему рецепту. Такая закуска имеет очень приятный пикантный вкус и насыщенный аромат. Она хороша в чистом виде, а также в качестве дополнения к жареному мясу. Только обязательно нарезайте свеклу очень тонко, чтобы она идеально пропиталась маринадом. Можно делать это специальным слайсером или обычным ножом для чистки овощей. Если же сочетание помидоров со свеклой кажется вам сомнительным, попробуйте приготовить на пробу небольшую порцию, выдержать ее несколько дней в холодильнике и уже затем продегустировать. Уверены, что результат этого кулинарного эксперимента вам понравится!
Великолепная закуска. Выглядит очень эффектно, готовится быстро! Очень интересное сочетание продуктов, которые, как принято считать, совершенно не сочетаются друг с другом! Эти красивые помидорки можно подать и как полезный десерт для малышей.
ГРУППА
РЕЦЕПТ
Запеченные помидоры черри — изысканное дополнение к блюдам средиземноморской кухни, таким как паста, ризотто, жареные кольца кальмаров или рыба на гриле. Да и с нашей любимой картошечкой или шашлыком они отлично сочетаются. Их также можно подать как холодную закуску или положить на брускетты из ремесленного хлеба. Приготовить их проще простого. Хотите запекайте на веточках, хотите — без них. Делайте сразу двойную порцию — они улетают со стола мгновенно!
Пока нет комментариев