Теплый салат из форели с укропом и лимоном

ИНГРЕДИЕНТЫ

200 г мелкого картофеля
оливковое масло – 3 ст. л.
эстрагонный уксус или лимонный сок – 2 ч. л.
чеснок – 1 зубчик
2 ст. л. измельченного свежего укропа
3 ст. л. сливок жирностью 33%
несколько капель лимонного сока
150 г копченой форели
70 г салатных листьев разных сортов
петрушка, кинза или другая свежая зелень по вкусу
несколько полосок лимонной цедры
соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Картофель вымыть щеткой, соскоблить кожуру и разрезать пополам. Варить в подсоленной кипящей воде 8-10 минут до мягкости.

Шаг 2

Тем временем приготовить соус "винегрет", смешав оливковое масло с уксусом, раздавленным чесноком, солью и перцем по вкусу. Затем добавить в эту смесь половину укропа.

Шаг 3

Картофель слить и вновь поместить в кастрюлю. Влить туда же 2 ст. л. винегрета, накрыть крышкой и сохранять в тепле.

Шаг 4

Для приготовления сливочной заправки в другой кастрюле осторожно нагреть (но не кипятить!) сливки, влить лимонный сок, добавить оставшийся укроп, размешать.

Шаг 5

Форель разобрать на небольшие кусочки, добавить в соус и на слабом огне нагревать рыбу, осторожно потряхивая, пока она не станет теплой.

Шаг 6

Салатные листья и травы порвать руками на кусочки, разложить в 2 тарелки, полить некоторым количеством оставшегося винегрета, по краям выложить заправленный винегретом картофель.

Шаг 7

В рыбу добавить лимонную цедру и осторожно перемешать. Ложкой переложить рыбу и сливочную заправку в центр салата. Сразу же подать.