22 июня 2007 / gastronom

Теплый салат из форели с укропом и лимоном

ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 200 г мелкого картофеля
  • оливковое масло – 3 ст. л.
  • эстрагонный уксус или лимонный сок – 2 ч. л.
  • чеснок – 1 зубчик
  • 2 ст. л. измельченного свежего укропа
  • 3 ст. л. сливок жирностью 33%
  • несколько капель лимонного сока
  • 150 г копченой форели
  • 70 г салатных листьев разных сортов
  • петрушка, кинза или другая свежая зелень по вкусу
  • несколько полосок лимонной цедры
  • соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Картофель вымыть щеткой, соскоблить кожуру и разрезать пополам. Варить в подсоленной кипящей воде 8-10 минут до мягкости.
Шаг 2
Тем временем приготовить соус "винегрет", смешав оливковое масло с уксусом, раздавленным чесноком, солью и перцем по вкусу. Затем добавить в эту смесь половину укропа.
Шаг 3
Картофель слить и вновь поместить в кастрюлю. Влить туда же 2 ст. л. винегрета, накрыть крышкой и сохранять в тепле.
Шаг 4
Для приготовления сливочной заправки в другой кастрюле осторожно нагреть (но не кипятить!) сливки, влить лимонный сок, добавить оставшийся укроп, размешать.
Шаг 5
Форель разобрать на небольшие кусочки, добавить в соус и на слабом огне нагревать рыбу, осторожно потряхивая, пока она не станет теплой.
Шаг 6
Салатные листья и травы порвать руками на кусочки, разложить в 2 тарелки, полить некоторым количеством оставшегося винегрета, по краям выложить заправленный винегретом картофель.
Шаг 7
В рыбу добавить лимонную цедру и осторожно перемешать. Ложкой переложить рыбу и сливочную заправку в центр салата. Сразу же подать.
Время готовки
30 мин
Сложность приготовления
легко
Вегетарианское
Количество калорий
511 ккал
Источник
"Гастрономъ"
#7(18), 2003
Таблица мер и весов Каталог рецептов

Ключевые слова

овощи, рыба, картофель, форель,
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Рецепты с лимоном Рецепты с лимоном

Рецепты с лимоном не просто интересны сами по себе, но и полезны: лимон богат витамином С, который ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев