29 апреля 2010 г.

Гратен "Дофинуа"

Name: Гратен "Дофинуа"
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 10
Ingredients: сыр – 120 г; картофель, подходящий для запекания – 900 г; масло сливочное – 1 ч. л.; сливки жирностью 30% – 300 мл; чеснок – 1 зубок; черный перец молотый – по вкусу; соль – по вкусу; молоко – 240 мл; мускатный орех тертый – 0,25 ч. л.; полутвердый сыр Фоль Эпи

gastronom

29 апреля 2010 г.

К рецепту

Сложность: легко

Порций: 10

Готовка: 2 ч 30 мин

Второе блюдоВегетарианство: лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 10 ПОРЦИЙ

сыр – 120 г

картофель, подходящий для запекания – 900 г

масло сливочное – 1 ч. л.

сливки жирностью 30% – 300 мл

чеснок – 1 зубок

черный перец молотый – по вкусу

соль – по вкусу

молоко – 240 мл

мускатный орех тертый – 0,25 ч. л.

полутвердый сыр Фоль Эпи

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Картофель очистить, нарезать очень тонкими ломтиками. Противень с высокими бортами смазать сливочным маслом. Аккуратно уложить картофель в противень слоями так, чтобы ломтики заходили друг на друга примерно на 0,5 см. Чеснок растолочь со щепоткой соли. Перемешать сливки и молоко, добавить мускатный орех, чеснок с солью и щепотку черного перца. Аккуратно залить смесью картофель. Поставить в разогретую до 90 °С духовку на 2 ч. Если гратен начнет пригорать сверху, накрыть противень фольгой. Затем гратен вынуть из духовки, дать остыть и нарезать на порции при помощи круглой выемки. Посыпать сыром и поставить под раскаленный гриль до образования золотистой корочки. Подать в качестве гарнира к жареному мясу.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", № 02 (97) февраль 2010

#сливки #рецепты с молоком #картофель #мускатный орех #второе блюдо #сыр эмменталь