Черемуху часто обвиняют в весенних холодах, хотя она здесь, конечно, ни при чем. Просто для цветения черемуха «подгадывает» именно это время. А её мелкие чёрные блестящие плоды созревают в июле-августе - тогда их и собирают, стараясь не обломать ветвей растения.
Черёмуха: описание продукта
Черемуху часто обвиняют в весенних холодах, хотя она здесь, конечно, ни при чем. Просто для цветения черемуха «подгадывает» именно это время. А её мелкие чёрные блестящие плоды созревают в июле-августе - тогда их и собирают, стараясь не обломать ветвей растения.
В ягодах черемухи много дубильных веществ и органических кислот, поэтому они полезны при расстройстве желудка и в качестве противопоносного средства. Настой цветков («черёмуховую воду») применяют при глазных заболеваниях в виде примочек. Свежие листья прикладывают как компресс к опухолям. Отвар коры черёмухи - отличное потогонное средство. Коренные жители японского острова Хоккайдо - айны - дезинфецировали питьевую воду корой черёмухи в период эпидемий холеры и чумы.
Виды и сорта
Наиболее распространённый вид черемухи в нашей стране - черёмуха обыкновенная (Padus avium), которая в диком виде растёт в Европейской части России, Сибири, Средней Азии, на Урале и Кавказе. В Северной Америке (где все виды черёмухи называют Bird Cherry) активно разводят черёмуху виргинскую (Padus virginiana, она же Chokecherry) и черёмуху позднюю (Padus serotina, она же Black Cherry или Rum Cherry).
Как готовить
Из свежих плодов черемухи готовят варенье, кисель, компот, морс, начинку для пирогов, их добавляют (при заварке) в чай и используют для подкрашивания спиртных напитков. В Сибири их даже едят в необработанном виде.
А из сушёных ягод делают муку для лепёшек; её же добавляют в тесто для пирогов, печенья или ватрушек, варят из неё кисель и желе.
Сезон
Мука из сушёных ягод в продаже есть весь год, как и сами сушёные ягоды. Свежие собирают в июле и августе.
РЕЦЕПТ
Кекс с легкой горчинкой шоколада, терпкой черемухой и сладкой грушей, идеально для воскресного завтрака или для дружеского чаепития с подружками.
РЕЦЕПТ
Заготовленная в виде компота черемуха на зиму очень полезна для здоровья. При консервации сохраняются все витамины.Компот помогает при инфекциях желудочно-кишечного тракта, поносе, коликах. Черемуха нормализует обмен веществ и повышает иммунитет.
Черемуховый торт со сметаной — десерт с совершенно особенным вкусом и ароматом. Родиной его считается Сибирь, там он был придуман и оттуда же рецепт распространился по всей стране. Черемуховым торт называется за счет того, что в состав его коржей входит так называемая черемуховая мука, а если быть точнее — хорошо измельченные сушеные плоды этого дерева. Сегодня купить муку из черемухи не представляет никакой сложности: она доступна в супермаркетах и в интернете. Конечно, черемуховый торт можно делать с разными кремами, но классическим и действительно на редкость удачным вариантом пары для черемуховых коржей считается сметана. Их сочетание и внешне выглядит привлекательно — белоснежный крем и контрастные темные коржи, и на вкус удивительно гармонично: кислинка подслащенной сметаны оттеняет яркий, ни на что не похожий аромат черемухи. Запаситесь временем: черемуху обязательно нужно настоять в молоке, не менее 2 часов. А уже готовому торту — дать пропитаться минимум 8 часов. Но, уверяем вас, ради такого восхитительного результата стоит подождать! Попробуйте приготовить черемуховый торт со сметаной по классическому советскому рецепту.
Поиски вкусного хлеба привели Юлию Андреянову в московскую пекарню, где делают черемуховый хлеб.
РЕЦЕПТ
Как же приятно пить чай с этим вкусным черёмуховым пирогом в дружной компании. Приготовьте его и зовите всех на уютное чаепитие! Этот пирог мне напоминает детство!
Пока нет комментариев