Блюда с шалфеем

Немало прекрасных блюд с шалфеем готовят и в Англии и в Соединённых Штатах. Там им главным образом приправляют свинину, добавляют в начинку для курицы и индейки.

В кулинарии используются только серовато-зелёные, покрытые пушком листья шалфея. Они прекрасно сохраняют свой горьковато-пряный вкус и аромат при сушке. В отличие от многих других пряных трав, шалфей сохраняет свой аромат даже при высоких температурах, поэтому можно приправлять им блюда в начале приготовления. Главный секрет использования шалфея — добавлять его надо понемногу, умеренно.

Попробуйте приправить шалфеем блюда из горошка и других бобовых или овощные блюда с участием картофеля, помидоров и баклажанов.
Шалфеем также приправляют супы и салаты. Особую пикантность листья шалфея придадут тертым сырам и начинке для пирогов. Щепотка шалфея придаст тонкий вкус соусу или омлету. А блюдам, приготовленным из дичи и птицы, а особенно из мяса и субпродуктов, листья шалфея придадут легкость и очень нежный вкус.

Кстати, в переводе с латыни шалфей означает «быть в добром здравии. Может быть, поэтому купить сушёные листья шалфея всегда можно в аптеке?

​