Свекла в винном желе в формочках
Свекла в винном желе в формочках — закуска, которая выглядит торжественно, а готовится довольно просто. Отварную свеклу нарезают кусками, раскладывают по формочкам с морковью и укропом и заливают смесью из свекольного отвара, красного вина, яблочного уксуса и желатина. Вино дает желе глубокий цвет и легкую терпкость, уксус — кислинку, а свекольный отвар — естественную сладость. Получается красивое и чуть «пьяное» желе с овощами внутри. Подают закуску холодной, порционно, — она уместна и на фуршете, и на праздничном столе.
Шаг 1
Свеклу вымыть, очистить и отварить до готовности. Дать остыть, затем переложить из кастрюли и нарезать средними кусками. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Укроп вымыть, обсушить и разобрать на веточки.
Шаг 2
Растворить желатин в 2 стаканах свекольного отвара. Добавить яблочный уксус, вино и соль по вкусу. Поставить на огонь и прогреть, постоянно размешивая и не доводя до кипения.
Шаг 3
Формочки застелить пищевой пленкой, разложить в них свеклу, морковь и укроп. Влить желатиновую смесь, накрыть и поставить в холодильник до полного застывания.
Свекла по-корейски — своеобразная вариация на тему знаменитой морковки. А знаете ли вы, что оба эти рецепта появились вовсе не в той стране, которая кажется очевидной?! В Корее похожим образом (только в разы острее) готовили лишь капусту. А мариновать морковку впервые начали эмигранты из этой страны, которые, спасаясь от японской оккупации, переселились на Дальний Восток, в Казахстан и Узбекистан в 30-х годах XX века. Почему именно этот корнеплод? Просто потому, что капуста в этих регионах не была широко распространена, в отличие от моркови. Таким образом, корейцы адаптировали родные рецепты под новые реалии. Ну а где морковка, там и другие корнеплоды! Поэтому предлагаем вам проверить в деле рецепт свеклы по-корейски — пикантной, ароматной, очень аппетитной!
Татьяна: Пока желатин полностью не растворится.
Татьяна (гость)
1 мая 2010 г.Сколько примерно по времени нужно прогревать желатин с вином?