Шаг 1
Сначала надо сделать соус: в небольшую сковороду заливаем вино, засыпаем сахар, одним кусочком добавляем корень имбиря (чтобы потом вытащить), немного базилика, раздавленый зубчик чеснока и клюкву (часть клюквы оставить, чтобы украсить блюдо). Доводим до кипения, отставляем. Ребра режем поштучно, солим, обжариваем на раскаленной сковороде с маслом, до золотистой корочки. Обжаренные ребра кладем в соус и тушим минут 15. Соус должен загустеть, а ребра должны быть мягкими. Перед тем, как подавать на стол, надо вытащить имбирь и чеснок. Выложить на тарелку, украсить оставшейся клюквой и веточкой базилика.
Телятина или говядина медленного тушения с пивом, беконом, клюквой и помидорами. Добавляем коричневый сахар, чтобы сбалансировать кислый вкус клюквы.
Свинина в соусе из белой смородины — необычное второе блюдо, в котором ягода работает как полноценный партнер мяса. Белая смородина имеет более мягкий вкус, чем красная или черная, но ее тонкая кислинка и легкая сладость раскрываются в соусе неожиданно интересно. Свинина маринуется полтора часа в смеси вина, цедры, укропа и масла, затем обжаривается на сухой сковороде и доводится до готовности в собственном маринаде. Соус собирают из двух жидкостей — уваренного вина со смородиной и мясных соков со сковороды, — а затем сдабривают сливочным маслом для глянца и смягчения кислоты. В этом летнем и ароматном блюде свинина остается сочной, а соус получается ярким, с узнаваемой ягодной ноткой.
Спасибо за рецепт! Ребрышки получились не только вкусные и ароматные, но и очень живописные!