Кани дзосуй, японский суп с крабами и яйцами, пошаговый рецепт с фото

Кани дзосуй, японский суп с крабами и яйцами

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для бульона:

вода – 1,5 л
горбуша холодного копчения – 0,5 тушки

Для заправки:

масло растительное – 1 ч. л.
сельдерей – 2 веточки
соль – по вкусу
рис белый длиннозерный – 1 стакан
яйца крупные – 2 шт.
мясо краба – 200 г

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Горбушу вместе с кожей положить в кастрюлю с холодной водой и на сильном огне довести до кипения. Уменьшить огонь, снять пену и варить 15 мин. Переложить шумовкой на тарелку. Когда рыба остынет, разобрать ее на небольшие кусочки, удалив кожу и кости. Бульон процедить.

Шаг 2

Рис тщательно промыть. Выложить в кастрюлю, добавить 2 ст. воды. Довести до кипения, посолить и добавить масло. Варить на сильном огне, пока вода не уйдет с поверхности риса. Уменьшить огонь и варить 10 мин. Снять с плиты, накрыть крышкой и оставить в теплом месте.

Шаг 3

Сельдерей вымыть и измельчить. Крабы разобрать на кусочки, удалив хитиновые пластины. Процеженный бульон еще раз довести до кипения, добавить кусочки крабов и рыбы. Варить 4 мин.

Шаг 4