09 сентября 2009 г.

Замороженная нуга

Name: Замороженная нуга
Prep time: 4 h
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 6 h 30 min
Yield: 8
Ingredients: сливки жирностью 33% – 300 мл; белое сухое вино – 2 ст. л.; крахмал – 1 ст. л.; сахар – 6 ст. л.; молоко – 200 мл; фундук очищенный – 50 г; цукаты – 50 г; фисташки очищенные – 50 г; яйца (только желтки) – 3 шт.; сливки жирностью 9% – 300 мл

gastronom

09 сентября 2009 г.

К рецепту

Сложность: средне

Подготовка: 4 ч

Калории: 467.00 ккал/порция

Порций: 8

Готовка: 2 ч 30 мин

Б/Ж/У: 7.60 г/34.30 г/32.00

ДесертХолодильникВаркаЗамораживаниеВегетарианство: ово-лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ

сливки жирностью 33% – 300 мл

белое сухое вино – 2 ст. л.

крахмал – 1 ст. л.

сахар – 6 ст. л.

молоко – 200 мл

фундук очищенный – 50 г

цукаты – 50 г

фисташки очищенные – 50 г

яйца (только желтки) – 3 шт.

сливки жирностью 9% – 300 мл

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Фундук обжарить на сухой разогретой сковороде, 7 мин. Ножом порубить фундук, фисташки и цукаты в крупную крошку.

Шаг 2

Взбить желтки с вином, сахаром и крахмалом. Молоко довести до кипения, но не кипятить. Влить молоко в желтковую смесь, тщательно перемешать. Поставить на слабый огонь и готовить, постоянно взбивая, 3 мин. Снять с огня и дать полностью остыть.

Шаг 3

Смешать оба вида сливок и взбить их в пышную пену.

Шаг 4

Аккуратно ввести в молочную смесь.

Шаг 5

Очень осторожно добавить орехи и цукаты.

Шаг 6

Прямоугольную форму застелить пищевой пленкой так, чтобы ее края свешивались. Положить на дно лист пергамента. Выложить мороженое, накрыть вторым листом пергамента и краями пленки. Поставить в холодильник минимум на 4 часа. Перед подачей вынуть мороженое за края пленки из формы, нарезать порционными кусками.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Коллекция рецептов", №13 (45) 2008

#варка #холодильник #десерты #Замораживание #мороженое #нуга

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Bounty-кокосовая панна кота

Это не самый простой в приготовлении вариант панакотты, но если вы любите этот итальянский десерт и вам нравится вкус кокоса, приготовьте обязательно попробуйте кокосовую панакатту.