Ванильно-карамельное парфе с морской солью и орехами

Name: Ванильно-карамельное парфе с морской солью и орехами
Cook time: 6 h
Total time: 6 h
Yield: 10
Ingredients: сливки 33-35% - 500 мл; сахар - 160 г; соль морская - 1 ч. л.; яйца - 3 шт.; соль - 1 щепотка; ваниль в стручках - 1 шт.; фундук - 10 шт.

Соленая карамель и нежное сладкое парфе - что может быть прекраснее?

Рецепт ванильно-карамельного парфе с морской солью и орехами

ИНГРЕДИЕНТЫ

сливки 33-35% - 500 мл
сахар - 160 г
соль морская - 1 ч. л.
яйца - 3 шт.
соль - 1 щепотка
ваниль в стручках - 1 шт.
фундук - 10 шт.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для карамельного сиропа прогреваем сливки

Приготовьте карамельный сироп: прогрейте в сотейнике 150 мл сливок.

Шаг 2

В другом сотейнике карамелизируйте до золотисто-коричневого цвета 100 г сахара и 2 ст. л. воды. При этом не надо мешать карамель. Осторожно! Если температура будет слишком высокой, сахар может быстро сгореть.

Шаг 3

В карамель вливаем горячие сливки, добавляем чайную ложку морской соли

Осторожно подлейте горячие сливки и доведите до кипения. Добавьте чайную ложку морской соли. Снимите с огня.

Шаг 4

Из стручка ванили выньте мякоть.

Шаг 5

Отделите яичные белки от желтков.

Шаг 6

Белки с щепоткой соли как следует взбейте.

Шаг 7

400 мл сливок взбейте в густую пену. Белки и сливки уберите в холодильник.

Шаг 8

Яичные желтки, 60 г сахара и мякоть ванили взбейте до состояния густого крема.

Шаг 9

Для парфе соединяем желтки со взбитыми сливками

Подмешайте к желткам взбитые сливки.

Шаг 10

Затем введите белки. Аккуратно все перемешайте.

Шаг 11

В силиконовую форму выкладываем часть парфе, разравниваем

В силиконовую форму выложите 1/4 часть парфе и разровняйте.

Шаг 12

На парфе выложите треть карамельного соуса.

Шаг 13

Продолжаем выкладывать слоями парфе и карамельный соус, замораживаем

Слоями выложите оставшееся парфе и соус, чтобы последним слоем было парфе. Слегка смешайте парфе и разровняйте поверхность. Уберите на ночь в морозилку.

Шаг 14