Сливы, маринованные с чесноком — это что-то с чем-то. Сладкие сливы и острый чеснок в одной банке звучат неожиданно, но именно этот контраст делает заготовку интересной. В каждую сливу взамен косточки вкладывают целый зубчик чеснока, и при мариновании он отдает плодам свою остроту. Маринад — крепкий: вода, сахар, уксус, гвоздика и душистый перец. Сливы заливают этой горячей жидкостью и оставляют на ночь, а на следующий день маринад снова кипятят и заливают его в банки со сливами повторно. Острые маринованные сливы с дольками чеснока подают к мясу, птице или просто как закуску.
Шаг 1
Сливы вымыть, сделать сбоку надрез и вынуть косточки. Чеснок разобрать на зубчики и очистить. Вложить в каждую сливу вместо косточки зубчик чеснока.
Шаг 2
Уложить сливы в простерилизованные банки.
Шаг 3
Вскипятить воду с сахаром, уксусом и пряностями. Залить горячим сиропом сливы и оставить на ночь. На следующий день маринад слить, еще раз вскипятить и залить сливы. Закрыть банки и поставить на хранение.
Маринованные сливы на зиму — отличная компания к мясу. Многие считают, что они подходят только к говядине или баранине, но и сочетание с жирной свининой тоже весьма гармонично. Такую заготовку отлично использовать для приготовления овощных и мясных рагу, соусов и подлив, сборной мясной солянки и супа харчо. Если хотите, можете подать маринованные сливы как закуску. Для этого сбрызните их оливковым маслом и добавьте немного чеснока, можно даже запеченного. Главное — не забудьте предварительно вынуть косточки!
Маринованные сливы с чесноком — просто «бомба»! Готовят эту пикантную закуску на зиму крайне редко, и мы даже уверены, что среди читателей есть те, кто вообще никогда это чудо не пробовал. Так что, принимайте рецепт, который позволит вам взглянуть на сливу по-новому, не только как на десерт. Способ приготовления прост, но не лишен фантазии. Сливы надрезаются (не разрезаются на половинки!), из них вынимаются косточки, после чего внутрь плодов помещают зубчик чеснока. Затем они раскладываются по банкам и заливаются маринадом. Кстати, если желаете, вместе с пряностями к сливам можно добавить мяту или другую зелень: получится очень интересно.
Обязательно сохраните и опробуйте рецепт слив с чесноком — он ждет вас ниже! Маринованные сливы — это, в первую очередь, замечательная закуска и отличная добавка к любому мясу, запеченному в духовке. Но используют их и в качестве ингредиента для приготовления некоторых блюд: например, супов, салатов. Что касается выбора сливы, то я рекомендую отдать предпочтение сорту венгерка, но также отлично подойдет и ренклод, и любые другие сливы с плотной мякотью. Ингредиенты, предложенные мною, рассчитаны на 4 пол-литровые банки.
Сливы, которые мы привыкли видеть в компотах и вареньях, внезапно раскрываются с совершенно новой, пряной стороны, стоит лишь залить их маринадом. Этот летний фрукт, плотный и ароматный, идеально впитывает в себя соевый соус, уксус, чеснок и душистые травы, превращаясь в изысканную закуску, достойную удивления даже самых искушенных гурманов. Кому-то понравится кисло-сладкий азиатский вариант, идеально оттеняющий жирное мясо или сытную утку, а кто-то оценит более консервативный рецепт с гвоздикой и корицей, напоминающий о бабушкиных заготовках. Такая подборка станет настоящим спасением в конце лета и начале осени, когда нужно быстро и оригинально утилизировать урожай, чтобы зимой за праздничным столом удивлять гостей небанальной альтернативой привычным соленьям.
Марина (гость)
22 августа 2014 г.Неожиданно. Напоминает соус ткемали, только поэлегантнее. Возьму за привычку это заготавливать. Советую.
Ириска (гость)
19 сентября 2013 г.Сливы вкусные,но если они сладкие-норму сахара нужно уменьшить вдвое. И чеснока поменьше-резать тонкими пластинками. На кг слив у меня ушло 3 крупных убчика чеснока. Добавляла в расол еще 1 ч.л. соли.
Татьяна (гость)
1 сентября 2013 г.Очень вкусные сливы, я их всегда делаю, отличная добавка к мясу, особенно к жареному.
Я делала так несколько лет подряд. Нам нравится, как гарнир к мясу. Но, разумеется, вкус своеобразный. Я бы посоветовала расфасовывать в небольшие баночки - открыть и съесть. А вообще, можно сделать немного, на пробу, чтоб решить, нравится лично вам или нет.
А кто нибудь это пробовал? Вкусно?