Булочки с творогом
ИНГРЕДИЕНТЫ
- яйцо – 3 шт.
- соль – 1/4 ч.л.
- молоко – 1 1/4 стакана
- свежие дрожжи – 25 г
- мука – примерно 5 стаканов
- мелкокристаллический сахар – 1/2 стакана
- масло сливочное – 100 г
- 1 желток и 1 ст.л. молока для смазывания булочек
Для начинки:
- соль
- зеленый лук – 5-6 перьев
- яйцо – 1 шт.
- творог нежирный – 400 г
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Для теста смешайте дрожжи с 1 ст. л. сахара и растворите в теплом (примерно 37 °С) молоке. Добавьте 1/2 стакана муки, перемешайте. Дайте опаре подойти, 20–30 мин. Она увеличится, появится пенка из пузырьков.
Шаг 2
Растопите сливочное масло, остудите. Взбейте яйца с сахаром, смешайте с маслом. В глубокую миску просейте 4 стакана муки, добавьте соль, выложите опару и яично-масляную смесь и в комбайне или миксером замесите гладкое эластичное тесто. Тесто должно отставать от стенок миски. Если будет липнуть, подсыпьте муки. Накройте тесто и поставьте в теплое место на 40 мин.
Шаг 3
Для начинки творог положите в установленный в миске дуршлаг, выстланный полотняной салфеткой или несколькими слоями марли, сверху поставьте груз весом 1 кг, оставьте на 1 ч. Измельчите зеленый лук. Смешайте творог с яйцом и луком, посолите.
Шаг 4
Подошедшее тесто выложите на присыпанную мукой рабочую поверхность, разделите на 20 равных частей. Скатайте из них шарики.
Шаг 5
Противень застелите силиконовым ковриком или пергаментом, каждый шарик чуть приплюсните и выложите на противень на расстоянии 4 см друг от друга. Дайте им расстояться 15–20 мин., накрыв полотенцем.
Шаг 6
Донышком стакана сделайте в булочках углубление. В середину положите начинку, а края смажьте взболтанным с молоком желтком. Поставьте противень с булочками в разогретую до 200 °С духовку, выпекайте до золотистого цвета, примерно 20 мин. Совет гастронома Если стакан, когда вы будете делать углубление, будет прилипать к тесту, окуните его в холодную воду или припылите дно мукой.
Ключевые слова
Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»/ Е.Моргунова
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Творожные запеканки
Рецепты запеканок есть в кухнях разных народов мира. Это и итальянская лазанья, и британский пай ...
Сырники
Сырники из творога готовить проще простого, нет никаких хитростей: смешать полкило творога, одно ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Очень вкусные булочки получились.Правда за неимением зелёного лука я их делала с изюмом,что нисколько не испортило данный рецепт!!!
Кто-нибудь умеет хорошо готовить булочки? поделитесь рецептом, у меня то слишком сладкие, то слишком твердые, золотой середины нет.
Зеленый лук и творог...
А еще можно в момент "скатывания шариков" из теста, положить начинку внутрь, как в зразы. дать "отдохнуть" и подойти, поместив место стыка вниз. а потом просто сделать сверху небольшие надрезы в тесте, доходя до начинки. только не слишком длинные - в процессе выпечки начинка слегка "прорвет" себе пространство в ватрушке.
