Name: Устрицы, запеченные с цедрой
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: французская
Ingredients: соль крупная; масло сливочное – 100 г; лимон; чеснок – 2 зубчика; 24 устрицы, желательно 'фин де клер №3'

Устрицы, запеченные с цедрой

ИНГРЕДИЕНТЫ

соль крупная
масло сливочное – 100 г
лимон
чеснок – 2 зубчика
24 устрицы, желательно "фин де клер №3"

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Открыть устрицы, аккуратно сливая сок из каждой в одну мисочку. Удалить верхние створки раковин и убрать из нижних створок все осколки. Насыпать на противень толстый слой соли и разложить устрицы так, чтобы раковины лежали ровно. Сок процедить через сито и вылить его в сковородку. Положить туда же раздавленный ножом чеснок, уварить сок наполовину. Чеснок убрать, в сок добавить масло, взбивая смесь венчиком. Мелкой теркой снять с лимона цедру и посыпать устрицы. Полить их соусом, поставить под хорошо разогретый гриль на 5 минут.