22 июня 2007 г.

Устрицы "Рокфеллер"

Name: Устрицы "Рокфеллер"
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: 3 ст. л. мелко нарезанного лука; дольки лимона и веточки; 5 ст. л. сухих хлебных крошек; 0,5 ч. л. каменной или морской соли; половинках раковин; 0,5 ч. л. анисовой настойки (Herbsaint или Pernod); 36 свежих устриц в раскрытых; укропа для украшения; 6 ст. л. сливочного масла; соус "Табаско" по вкусу; 3 ст. л. рубленой петрушки; 6 ст. л. мелко нарезанных листьев шпината

gastronom

22 июня 2007 г.

К рецепту

Сложность: легко

Калории: 206.00 ккал/порция

Порций: 6

Готовка: 1 ч

Второе блюдоАмериканская кухня

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

3 ст. л. мелко нарезанного лука

дольки лимона и веточки

5 ст. л. сухих хлебных крошек

0,5 ч. л. каменной или морской соли

половинках раковин

0,5 ч. л. анисовой настойки (Herbsaint или Pernod)

36 свежих устриц в раскрытых

укропа для украшения

6 ст. л. сливочного масла

соус "Табаско" по вкусу

3 ст. л. рубленой петрушки

6 ст. л. мелко нарезанных листьев шпината

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Масло распустить в кастрюльке на медленном огне. Добавить все остальные ингредиенты, кроме устриц. Готовить, помешивая, на сильном огне в течение 15 мин., пока смесь не загустеет. Отжать получившуюся смесь через ситечко, охладить. Дно 6 небольших противней с бортиками покрыть слоем каменной или морской соли в 1 см, положить на каждый противень по шесть устриц так, чтобы раковины улеглись ровно, иначе устрицы могут "вытечь". Равномерно покрыть все устрицы приготовленным соусом . Поставить противни в духовку, предварительно разогретую до 200°С, и запекать устрицы не более 10 мин., пока соус не потемнеет. При подаче украсить дольками лимона и веточками укропа.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", #9 (56), 2006

#петрушка #лук #второе блюдо #устрицы # шпинат #американская кухня

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Фасоль в томатном соусе

2 ч 30 мин

gastronom

РЕЦЕПТ

Дорада, запеченная в духовке

Эту дораду, запеченную в духовке именно так готовят в Греции и называют забавным словом ципура. В самом способе приготовления запеченной дорады ничего сложного нет, а вот найти к этому блюду отменные греческие оливки и вино – надо ещё постараться! Хотя... Если на кухне уже есть такая свежая рыба, вы постарались и вам зачтётся.

1 ч

gastronom

РЕЦЕПТ

Джамбалайя

Джамбалайю можно приготовить из любого набора мясных продуктов – кусочков отварного мяса, курицы, языка. Обязательные компоненты – это что-нибудь копченое, лук, зеленый перец, сельдерей и, конечно, рис. Кроме того, в джамбалайю незадолго до окончания приготовления чаще всего добавляют морепродукты.