Профитроли с сыром и крабами — очень интересное блюдо, которое точно не останется незамеченным на праздничном столе. Идея закуски, вроде бы, проста, однако приготовление заварного теста для ее основы потребует от вас внимания и сноровки. Впрочем, все детали процесса мы очень подробно расписали в рецепте, поэтому попробовать точно стоит! Если вы все сделаете правильно, то на вашем столе вместо скучной горки крабового салата появится вкуснейшая изысканная закуска, достойная меню любого уважаемого ресторана.
Шаг 1
Если есть возможность, испеките профитроли заранее, накануне приготовления закуски. Сделайте тесто. В кастрюлю (лучше керамическую — она обладает отличными антипригарными свойствами) налейте воду. Добавьте соль и поставьте на сильный огонь.
Шаг 2
Положите в кастрюлю с водой нарезанное масло. Доведите до кипения. Затем всыпьте муку и, постоянно помешивая лопаткой, заваривайте на слабом огне до образования массы однородной консистенции. На дне кастрюли должна образоваться легкая корочка.
Шаг 3
Снимите с огня. Дайте основе теста остыть до теплого состояния. Вбейте по одному яйца, после каждого тщательно перемешивая массу. Тесто должно получиться достаточно мягким, медленно стекать с лопатки широкой лентой. Накройте его пленкой так, чтобы она закрыла всю поверхность. Уберите в холодильник на час.
Шаг 4
Духовку нагрейте до 200 °C. Переложите тесто в кондитерский мешок с широкой насадкой и выпустите на противень, застеленный кулинарным пергаментом, маленькие шарики на расстоянии 2–3 см друг от друга.
Шаг 5
Выпекайте профитроли примерно 20 минут и затем еще 10 минут при 160 °C. Духовку в процессе не открывайте! Переложите профитроли на решетку и оставьте минимум на час.
Шаг 6
Для начинки порубите тонкие веточки укропа (толстые стебли не используйте). Крабовые палочки очень мелко нарежьте. Соедините их с укропом и сливочным сыром, посолите, поперчите.
Шаг 7
Разрежьте профитроли на половинки острым ножом. Наполните нижние части сырной начинкой. Накройте верхними и слегка прижмите. До подачи на стол держите в холодильнике (не более пары часов, иначе профитроли утратят свою хрустящую текстуру).
«Рафаэлло» из крабовых палочек и сыра — чудесная закуска, которая может стать прекрасной альтернативой знаменитому салату. Она эффектно смотрится, ее удобно есть, да и вкус блюда действительно хорош. А если вам захочется поиграть с его подачей — пожалуйста! Можно выстелить плоскую тарелку листьями салата и сверху уложить «рафаэлло». Или же подать «шарики» порционно, распределив их по 3-4 штуки по маленьким пиалам. А еще «рафаэлло» можно использовать в качестве украшения крабового салата: разложите их на поверхности и декорируйте веточками зелени. Получится эффектно! Осталось только научиться готовить «рафаэлло» из крабовых палочек и сыра, что будет несложно, ведь ниже мы даем рецепт создания такой закуски — подробный и понятный.
Гость (гость)
30 сентября 2012 г.KREVETKI NEPLOXO
Гость (гость)
30 сентября 2012 г.NYZHNO SLOENIE TARTALETKI.KREVETKI NEPLOXO `+OGYRETS
Hellen (гость)
25 декабря 2009 г.Потрясающая закуска! Укроп очень кстати, он придает краб. мясу очень изысканный вкус. Крабовое мясо можно заменить на креветки (отвареные). Я делаю половину тарталеток с креветками, а другую - с крабовым мясом, масса сыра таже что и в рецепте, получается разнообразнее.
Отличная закуска. Со слоеным тестом мне не очень понравилось. Если купить малюсенькие тарталетки, то выйдет вдвойне удобная закуска.
А можно из слоеного теста тартинки сделать и в них начинку положить. Или из заварного булочки начинить всем этим - тоже ничего.