22 июня 2007 / gastronom

Куриный бульон

Куриный бульон получится более ароматным, если в него добавить  зелень, например, петрушку, и чеснок. Бульон можно заморозить на 2-3 месяца и использовать по мере необходимости.

Куриный бульон
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 1-2 стебля сельдерея или петрушки
  • 1 кг куриных костей (или костистый цыпленок)
  • 3-5 зубчиков чеснока
  • 3 лавровых листа
  • морковь – 1 шт
  • лук репчатый – 1 луковица

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Если куриные кости или цыпленок не вареные, их надо подрумянить в духовке на среднем огне.
Шаг 2
Кости положить в 2 л чистой, свежей воды, довести до кипения.
Шаг 3
Добавить лук, морковь, чеснок, соль и другие корнеплоды (целиком или порезанные), убавить огонь до медленного. Варить 2-3 часа, удаляя пену по мере ее появления. Бульон остудить, процедить через дуршлаг.
Шаг 4
Чтобы приготовить рыбный бульон, надо заменить цыпленка 1 кг рыбьих костей, голов и хвостов. Инструкции те же, но время варки 45 минут.
Время готовки
2 ч 30 мин
Сложность приготовления
легко
Вегетарианское
Технология
Повод
Устройство
Количество калорий
0 ккал
Источник
"Гастрономъ"
#2/2003
Таблица мер и весов Каталог рецептов

Ключевые слова

птица, курица, куриный бульон,
Иллюстрации к материалу: Shuttestock/ТАСС
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Куриный бульон Куриный бульон

Ароматный,  прозрачный, с золотистыми жиринками на поверхности, куриный бульон может ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев