Рассольник, рецепты
Рассольник – традиционный русский суп с солеными огурцами. Огюст Эскофье в своем ...
15 января 2009 /
gastronom
Уха из ершей и налимов
ИНГРЕДИЕНТЫ
- лук репчатый – 1 шт.
- несколько горошин черного перца
- соль
- небольшие налимы (общим весом примерно 1,5 кг) – 2-3 шт.
- ерши (или мелкие окуни, или пескари) – 20 шт.
- укроп
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Налимов очистить и выпотрошить, вынуть молоки и печенку. Удалить плавники, хвост и голову. Нарезать порционными кусками.
Шаг 2
Ершей завернуть в марлю, залить 2,5 л холодной воды и довести до кипения. Отставить кастрюлю на край плиты, снять пену. Через 10 мин. снова довести до кипения, отставить и настоять под крышкой 15 мин.
Шаг 3
Бульон процедить, добавить в него куски налима, перец и луковицу и варить до готовности, 15–20 мин.
Шаг 4
Печенку и молоки положить за 5 мин. до конца варки.
Посыпать перед подачей рубленым укропом.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Рассольник, рецепты
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
))) Не надо рыбу заворачивать в марлю . ))) Можно с помощью шумовки всю выловить и выкинуть , а тряпка в супе , это не вкусно . Да и с налима надо кожу обязательно снять . )))
