Это блюдо – воплощение роскоши и утончëнного вкуса. Сочные, идеально прожаренные медальоны тают во рту, раскрывая богатство вкуса настоящего мяса высшего качества. Каждый медальон – это гармония мягкости и насыщенности, где каждый оттенок вкуса сплетается в восхитительную симфонию. Чернослив добавляет особую изысканность и пикантность, превращая обычное блюдо в настоящий кулинарный шедевр. Его кисло-сладкий вкус идеально дополняет нежность мяса, создавая неповторимую композицию. Каждый кусочек – это маленький праздник, который хочется растянуть как можно дольше, наслаждаясь каждым мгновением этого гастрономического удовольствия.
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты. Срежьте с мяса весь жир и плëнки. Обрезки мяса отложите. Нарежьте мясо поперек волокон ломтиками толщиной 2,5 см. Из каждой вырезки должно получиться примерно 6-7 кусочков. Посолите и поперчите.
Шаг 2
В большой сковороде с толстым дном разогрейте оливковое масло, затем растопите в нём сливочное. Обжарьте мясо до золотистого цвета, примерно по 2,5 минуты с каждой стороны. При жарке кусочки не двигайте, чтобы появилась красивая корочка. Переложите медальоны на тарелку, накройте фольгой и уберите в сторону.
Шаг 3
Мелко нарежьте оставшееся мясо (мясные обрезки). Обжарьте их в той же сковородке до золотистого цвета 3-5 минут. Нарежьте лук и морковь. Добавьте овощи, лавровый лист, тимьян. Пожарьте на среднем огне около 5 минут, пока лук не станет мягкий и прозрачный. Если масла недостаточно, можно добавить 1 ст. л. оливкового или сливочного масла.
Шаг 4
Влейте вино. На среднем огне продолжайте готовить, пока вино практически не выпарится, его должно остаться примерно одна столовая ложка. Добавьте мясной бульон, убавьте огонь до минимума. Варите на медленном огне 30 минут.
Шаг 5
Перелейте в маленькую кастрюльку, добавьте сливки и чернослив. Готовьте на медленном огне ещё 15 минут. Соус должен загустеть. Когда соус будет готов, проверьте, достаточно ли соли и перца.
Шаг 6
Выложите медальоны в сковороду и залейте горячим соусом, подогрейте на медленном огне 2-3 минуты. Сразу переложите на тарелки и подавайте на праздничный стол.
Пока нет комментариев