Если хочется приготовить на праздничный стол что-то сытное, но не слишком тяжёлое, обратите внимание на этот рулет из индейки. Мясо получается нежное и совершенно не сухое благодаря сочной начинке. И как же здорово, что у этого блюда сразу два варианта подачи. В горячем виде оно станет полноценным праздничным основным блюдом, а после охлаждения превратится в красивую домашнюю мясную нарезку. Попробуйте, это вкусно, не сложно и отлично подойдет для праздничного стола.
Шаг 1
Лук-порей нарежьте тонкими полукольцами, грибы небольшими кубиками, а чеснок мелко порубите. На разогретую сковороду добавьте одну столовую ложку растительного масла и обжарьте лук на среднем огне в течение 3–4 минут до мягкости. Добавьте чеснок и готовьте ещё около минуты, постоянно помешивая.
Шаг 2
Выложите к луку грибы и готовьте 6–7 минут, пока не испарится вся выделившаяся жидкость. В конце добавьте соль, чёрный перец, молотый кориандр и листочки тимьяна. Перемешайте, снимите сковороду с огня и дайте начинке немного остыть. Важно, чтобы она не была горячей при контакте с сырым мясом.
Шаг 3
Филе индейки разрежьте вдоль острым ножом, не доходя до противоположного края примерно 2–3 см, и раскройте как книжку. Накройте мясо пищевой плёнкой и слегка отбейте скалкой или плоской стороной молотка, чтобы получить равномерный пласт. Если филе состоит из двух отдельных кусков, подготовьте каждый таким же способом.
Шаг 4
Посолите и поперчите мясо, смажьте внутреннюю поверхность тонким слоем горчицы. На одну половину каждого пласта распределите грибную начинку, оставляя свободными 2–3 см от края. Аккуратно сверните мясо рулетом, начиная со стороны начинки, и зафиксируйте деревянными шпажками или кулинарной нитью, чтобы рулет не раскрылся при запекании.
Шаг 5
Снаружи посолите и поперчите рулеты, распределите оставшуюся горчицу и смажьте растительным маслом. Переложите мясо в форму для запекания или на противень с пергаментом. Накройте сначала бумагой для выпечки, затем фольгой, хорошо зафиксировав края, чтобы внутри сохранялась влага и индейка получилась сочной.
Шаг 6
Разогрейте духовку до 175°C и запекайте рулеты под покрытием около 40 минут. Затем аккуратно снимите фольгу и пергамент, увеличьте температуру до 200°C и готовьте ещё примерно 20 минут, периодически поливая мясо выделившимся соком. При желании в последние минуты можно включить гриль для получения румяной корочки.
Шаг 7
Готовые рулеты достаньте из духовки, накройте пергаментом и фольгой и оставьте отдохнуть на 20–25 минут. Затем удалите шпажки или кулинарную нить и переложите мясо на сервировочное блюдо. Если планируете подавать рулеты холодными, полностью остудите их, заверните в пергамент и уберите в холодильник на несколько часов.
Пока нет комментариев