Батончики с семенами, клюквой и шоколадом

Положите в чашу кухонного комбайна тыквенные и подсолнечные семечки, клюкву, финики, какао, семена чиа и льна. Измельчите до мелкой крошки, чтобы ингредиенты равномерно распределились, но масса не превратилась в жидкую пасту.

Добавляйте воду по одной ложке и продолжайте измельчать, пока смесь не начнёт собираться в липкое тесто, которое можно спрессовать руками. В небольшой кастрюле на слабом огне соедините сироп, кокосовое масло и тахини. Помешивайте, пока масса не станет однородной.

Снимите с огня и дайте смеси немного остыть, затем влейте её в измельчённые семена и фрукты. Тщательно перемешайте обе массы, чтобы влажная смесь равномерно покрыла сухие ингредиенты. Небольшой прямоугольный контейнер или форму застелите пергаментом.

Переложите массу внутрь и плотно утрамбуйте ложкой или дном стакана, особенно по углам. Чем плотнее спрессована основа, тем меньше вероятность, что батончики будут крошиться при нарезке. Поставьте форму в морозильную камеру примерно на 10 минут.

Растопите тёмный шоколад короткими импульсами в микроволновке, каждый раз перемешивая, или на водяной бане. Достаньте основу из морозильной камеры и полейте шоколадом тонкими полосками или равномерным слоем. Верните форму в холодильник, чтобы шоколад застыл, а сама масса стала плотной. Обычно на это требуется ещё 15-20 минут.

Достаньте застывшую основу из формы, потянув за края пергамента. Острым ножом нарежьте её примерно равномерно. Если масса слишком твёрдая, оставьте её при комнатной температуре на несколько минут. Переложите батончики в закрывающийся контейнер и храните в холодильнике до подачи.