Орешки - вкусное печеное, известное еще с советских времен. Именно тогда у большинства хозяек в доме имелись металлические орешницы, в которых и выпекались «скорлупки» орешков, которые потом и наполнялись кремом. Сейчас наступила эпоха ренессанса орешков с самыми разными начинками. Предлагаю вам рецепт орехов с шоколадными скорлупками, фундуком и шоколадным кремом.
Шаг 1
Размягченное масло взбейте с сахаром, добавьте яйца, соль, разрыхлитель, какао, муку и замесите тесто. Охладите тесто 30 минут (можно оставить в холоде до 3 суток). Сформируйте шарики по 7-8 г, выпекайте в орешнице. После остывания выступающие края скорлупок зачистите тонкой теркой для сыра либо аккуратно обломите.
Шаг 2
Приготовьте ганаш. Сливки нагрейте почти до кипения (не кипятите), снимите с огня. Шоколад поломайте небольшими кусочками и залейте горячими сливками. Оставьте на 1–2 минуты, затем пробейте блендером до гладкости. Добавьте шоколадную пасту, снова пробейте до однородности. Накройте плёнкой «в контакт» и уберите в холодильник на 6–8 часов (или на ночь) — масса должна стать плотной, но пластичной.
Шаг 3
Перед сборкой слегка взбейте ганаш миксером до пышности. В половинку ореха отсадите порцию ганаша и положите обжаренное ядро фундука. Вторую половинку наполните ганашем и соедините половинки.
Пока нет комментариев