Творожный пирог «Облачко в шоколадном одеяле»
Символизм десерта (можно рассказать ребёнку). Толстый шоколадный низ и бортики — это защита и надёжность, как крепкие и тёплые объятия мамы или папы. Белая творожная середина — это чистота, лёгкость и самые добрые мечты малыша!
Шаг 1
Смешайте муку, какао, разрыхлитель. Добавьте масло, нарезанное кубиками, и быстро перетрите руками в крошку. Соедините с яйцом и сахаром, быстро замесите мягкое тесто. Выложите тесто в смазанную форму, распределите по дну, формируя бортики высотой 2–3 см. Эти бортики и будут «обнимать» начинку. Уберите в холодильник на 20 минут, пока готовите начинку.
Шаг 2
Готовим «облачко». Смешайте мягкий творог, сметану (можно сливочный сыр), сахарную пудру, ваниль и крахмал. Взбейте миксером или блендером до абсолютно гладкой, однородной массы без комочков. Это залог нежной текстуры.
Шаг 3
Достаньте форму из холодильника. Выложите творожную массу в шоколадную корзинку, разровняйте. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 35–45 минут. Творожная начинка должна схватиться, но остаться слегка подрагивающей в центре (она дойдет при остывании). Полностью остудите пирог в форме, затем аккуратно извлеките.
Шаг 4
Нагрейте сливки до горячего состояния, но не кипятите. Залейте ими поломанный на кусочки шоколад, подождите минуту и перемешайте до гладкого блестящего ганаша. Аккуратно вылейте ганаш на остывшую творожную начинку и быстро распределите по поверхности. По желанию, при подаче украсьте фруктами.
Пока нет комментариев