Жаркое и рагу из кролика
Мясо кролика довольно калорийно, содержание белка в нем выше, чем в баранине, говядине, свинине и ...
13 ноября 2008 /
gastronom
Барашек по-андалузски
ИНГРЕДИЕНТЫ
- мята – 3 веточки
- желтки яичные – 2 шт.
- филе баранины (шейной части) – 1 кг
- розмарин – 1 веточка
- джем из красной смородины – 250 г
- готовое слоеное тесто – 250 г
- портвейн – 200 мл
- соль – по вкусу
- масло оливковое – 5 ст. л.
- масло оливковое "экстра вирджин" – 5 ст. л.
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Мясо вымыть, обсушить и разрезать на 6 кусков. Натереть каждый кусок солью и перцем. Смазать куски 3 ст. л. оливкового масла, сложить в миску и оставить на 30 мин.
Шаг 2
Обжарить баранину на сильном огне, по 3 мин. с каждой стороны. Дать остыть.
Шаг 3
Мяту вымыть, обсушить, разобрать на листики и мелко нарезать. Раскатать тесто на присыпанной мукой поверхности в тонкий пласт. Разрезать на 6 прямоугольников. Смазать каждый прямоугольник слегка взбитым желтком и присыпать небольшим количеством измельченной мяты. Положить в центр кусок баранины и завернуть края теста конвертиком.
Шаг 4
Поместить конвертики швом вниз на противень, застеленный пергаментом и смазанный 1 ст. л. оливкового масла. Сверху смазать ароматным оливковым маслом Extra Virgеn. Поставить в разогретую до 200 °С духовку на 25 мин. Вынуть из духовки, накрыть и дать постоять еще 10 мин.
Шаг 5
Приготовить соус. Розмарин разобрать на листики. В сотейнике смешать джем с портвейном и листиками розмарина. Довести до кипения и готовить без крышки на среднем огне 10 мин. Мясо нарезать тонкими ломтиками и подать с горячим соусом.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Жаркое и рагу из кролика
Люля-кебаб
Люля-кебаб (кебаб по-персидски «жареное мясо») - арабское блюдо, продолговатая котлета, ...
Основные блюда из баранины
Блюда из баранины
Стейки, жареное мясо
Стейк - один из самых вкусных и одновременно простых и быстрых способов приготовления мяса. И к ...
Мясо на косточке
Изящная корейка ягнёнка, любой антрекот и рёбрышки, оссобуко и даже настоящий ростбиф – ...
Основные блюда из печенки
Печенка - настоящий кладезь витаминов, железа, меди и других полезных веществ. В кулинарных ...
Основные блюда из телятины
Телятина – мясо диетическое: оно нежирное и нежное. Из телятины можно приготовить множество ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Вкусно, но соус мне не понравился
