Свинина в кисло-сладком соусе

Мясо нарежьте небольшими кусочками.  Очистите лук, вымойте и нарежьте тонкими перьями. Очистите морковь, помидоры и перец, вымойте и нарежьте их крупной соломкой. Чеснок мелко нарубите или пропустите через пресс. Имбирь натрите на мелкой терке. Зеленый лук нарежьте полосками длиной  5-7 см.

В большой сковородке разогрейте растительное масло. Добавьте сахар и тщательно перемешивайте до тех пор, пока сахар не станет жидким и не приобретет цвет темной карамели. Положите в сковородку мясо и жарьте на сильном огне в течение 5 минут, часто перемешивая.  

Убавьте огонь до среднего, закройте сковородку крышкой и позвольте готовьте мясо  10 минут. Откройте крышку, тщательно перемешайте и уменьшите нагрев  огонь до минимального. Готовьте под крышкой  еще 10 минут.

Откройте крышку, перемешайте мясо и снова прибавьте огонь до сильного. Добавьте лук и жарьте в течение 2 минут, часто помешивая, чтобы ничего не подгорело. Добавьте измельченный чеснок, имбирь  и  соевый соус.  Тщательно перемешайте готовьте 1 минуту.

Поочередно добавляйте в сковороду морковь, болгарский перец и помидоры, выделяя по 2 минуты на приготовление каждого нового добавленного ингредиента. Продолжайте готовить на сильном огне, тщательно помешивая. Когда овощи и мясо будут готовы, добавьте черный перец и соль по вкусу (имейте ввиду, что соевый соус тоже соленый).

Снимите сковородку с плиты,  добавьте к мясу с овощами  зеленый лук и тофу, порезанный кусочками размером с мясо. Влейте уксус, перемешайте и оставьте на 15 минут для гармонизации вкуса. В качестве гарнира подавайте рис. Приятного аппетита!