Это блюдо средиземноморской кухни приятно удивит ваших гостей благодаря сбалансированой композиции текстур и вкусов нежного осьминога, слегка хрустящего запеченного картофеля под соусом из свежих томатов и сладких перцев.
Шаг 1
Осьминога промойте под холодной водой, отрежьте голову и варите в подсоленной воде с добавлением лаврового листа и душистого перца на протяжении 30-60 минут. 30 минут на 1 кг веса замороженного осьминога. Если осьминог свежий, то его нужно варить 60 минут.
Шаг 2
Пока осьминог варится, почистите картофель, порежьте дольками, выложите на противень. Смажьте растопленным сливочным маслом и посыпьте солью с тимьяном. Выпекайте картофель при 180°C в течение 40 минут.
Шаг 3
Вместе с картофелем поместите в духовку на другом противне болгарские перцы и помидоры, разрезанные на половинки. Запекайте овощи в течение 20 минут. В это время для соуса мелко нарубите миндаль и чеснок.
Шаг 4
По истечению 20 минут вытащите запеченные болгарские перцы и помидоры из духовки, снимите с них кожицу и пробейте в блендере вместе с миндалем, чесноком, оливковым маслом, солью и паприкой.
Шаг 5
Выньте осьминога из кастрюли, обсушите и разрежьте. Жарьте щупальца на сковороде или гриле до появления характерных подпалин. В глубокую тарелку на дно налейте соус, сверху выложите запеченный картофель и щупальце осьминога.
Пока нет комментариев