Овощное рагу, в котором удачно сочетается тонкий вкус и польза. Топинамбур даёт приятную сладковатую нотку, цукини обеспечивает нежную текстуру, а помидоры отвечают за сочность. Готовится быстро, насыщает надолго, а по составу отлично вписывается в сбалансированный рацион.
Шаг 1
Очистите топинамбур, сразу опустите в холодную воду с каплей лимонного сока, чтобы не темнел. Нарежьте кубиками 1,5–2 см. Лук и чеснок мелко порубите, обжарьте на масле 3–4 минуты до прозрачности, добавьте топинамбур и жарьте ещё 4 минуты, помешивая.
Шаг 2
Нарежьте морковь, помидоры и цукини ломтиками. Добавьте к топинамбуру морковь, влейте 100 мл горячей воды, накройте крышкой и тушите на среднем огне 12–15 минут. Аккуратно перемешивайте, следите, чтобы жидкость не выкипела полностью. Овощи должны стать мягкими, но не развариться.
Шаг 3
Положите цукини и помидоры, посолите и поперчите, добавьте острый перец по вкусу, можно щепотку тимьяна или сушёного базилика. Тушите под крышкой ещё 7–10 минут, пока цукини не станет нежным, но сохранит лёгкую упругость.
Шаг 4
Выключите огонь, дайте постоять 5 минут под крышкой, чтобы вкусы соединились. За это время рагу немного остынет и станет ароматнее, а овощи лучше раскроют вкус друг друга. На тарелку выложите рагу горкой, рядом красиво разложите ломтики свежего огурца и листья салата, сверху посыпьте рубленой зеленью.
Пока нет комментариев