Я обожаю кабачки, сейчас самый сезон и кабачковые блинчики это отличный способ приготовить легкое и сытное блюдо из сезонных овощей. Благодаря высокому содержанию воды кабачки делают тесто особенно нежным, а после обжаривания блинчики получаются тонкими, эластичными и с аппетитной золотистой корочкой. Их можно есть просто так или с фаршировать разными начинками, например я люблю добавлять творожный сыр и красную рыбу.
Шаг 1
Кабачки натрите на крупной терке, слегка посолите и оставьте на 10–15 минут, чтобы они выделили сок. Затем тщательно отожмите овощи руками или через марлю. Чем меньше влаги останется в кабачках, тем легче будет приготовить тонкие блинчики, которые не будут рваться при переворачивании.
Шаг 2
В глубокой миске взбейте яйца с молоком, добавьте растительное масло, просеянную муку и разрыхлитель. Перемешайте до однородного теста без комочков. Затем вмешайте натертый сыр, измельченный чеснок и мелко нарезанные укроп. В самом конце добавьте подготовленные кабачки, посолите и еще раз хорошо перемешайте. Можно добавить любимые специи.
Шаг 3
Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Выливайте по одному небольшому половнику теста и быстро распределяйте его по поверхности тонким слоем. Обжаривайте блинчики по 2–3 минуты с каждой стороны до красивой золотистой корочки. Если тесто становится гуще, просто перемешивайте его перед каждым новым блинчиком.
Шаг 4
Готовые блинчики складывайте стопкой и накрывайте чистым полотенцем, чтобы они оставались мягкими. Подавайте теплыми со сметаной, греческим йогуртом или творожным сыром с зеленью. По желанию можно завернуть в блинчик слабосоленую семгу, ветчину, курицу, свежие овощи или сыр.
Пока нет комментариев