1 ноября 2008 / gastronom

Рецепт с фото закуска

Домашний галантин

1 ноября 2008 / gastronom

ИНГРЕДИЕНТЫ

херес сухой – 80 мл
бекон – 50 г
говядина – 500 г
фисташки – 3 ст. л.
буженина – 200 г
соль
сырокопченый окорок – 100 г
яйцо – 2 шт.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Говядину промыть, нарезать небольшими кусками, положить в чашу блендера. Добавить ветчину, бекон, половину буженины и измельчить до образования однородного фарша. Остальную буженину нарезать мелкими кубиками.

Шаг 2

Фисташки очистить от скорлупы. В сотейнике вскипятить воду, положить орехи, убавить огонь до минимума. Через минуту орехи обсушить и протереть руками между двумя полотенцами так, чтобы отделилась кожица.

Шаг 3

Смешать фарш с нарезанной бужениной и яйцами, приправить солью и перцем. Влить херес, добавить фисташки и перемешать.

Шаг 4

Прямоугольную форму подходящего размера застелить пергаментом так, чтобы его края свешивались наружу. Переложить подготовленную массу в форму, утрамбовать и плотно закрыть краями пергамента. Перевязать шпагатом.

Шаг 5

Переложить завернутый в пергамент галантин в глубокую кастрюлю, влить подсоленную теплую воду на половину высоты галантина. Поставить на огонь, довести до кипения, прикрыть крышкой и варить на медленном огне 1,5 ч.

Шаг 6

Вынуть галантин из кастрюли и уложить на блюдо. Сверху поместить небольшой груз (наполненную водой прямоугольную форму). После того как галантин остынет, убрать в холодильник. Перед подачей к столу нарезать ломтиками.

Время готовки

2 ч 30 мин

Количество порций

Сложность приготовления

сложно

Количество калорий

346 ккал

Белки

30 г

Жиры

25 г

Углеводы

2 г

Источник

"Школа гастронома"

№19 (117) 2008

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, пишите комментарий, мы обязательно ответим.

Таблица мер и весов

Каталог рецептов

Пироги

Супы

Выпечка

Варенье

Видео

Заготовки

Плов

Соусы

Салаты

Мороженое

Рыба

Мясо

Курица

Торты

Ключевые слова

говядина, бекон, окорок, галантин, блюда из фарша,

5 5

НАЙТИ РЕЦЕПТ

Расширенный поиск

СПЕЦПРОЕКТ

Специальная диета при СРК

КОНКУРС

Фарш-бросок

СПЕЦПРОЕКТ

Соусы

Хотим знать

Что вы делаете во время ужина?

50% ОБСУЖДАЮ С РОДСТВЕННИКАМИ ПОСЛЕДНИЕ НОВОСТИ 38% ЧИТАЮ ИЛИ СМОТРЮ ТЕЛЕВИЗОР 4% СЛУШАЮ МУЗЫКУ ИЛИ РАДИО 4% ОБСУЖДАЮ БЛЮДА И ИХ ДОСТОИНСТВА 4% «КОГДА Я ЕМ, Я ГЛУХ И НЕМ»

Все опросы