Несмотря на то что с точки зрения ботаники томат — ягода, в XIX веке Верховный суд США в знаменитом деле «Никс против Хеддена» официально признал помидор овощем на том основании, что его подают на обед, а не на десерт. Именно благодаря таким казусам мы до сих пор спорим, украшает ли наш салат ягода или овощ.
Шаг 1
Нарежьте лук мелкими кубиками, чеснок измельчите. В сотейнике разогрейте оливковое масло, обжарьте лук до прозрачности и лёгкой золотистости 5–6 минут, добавьте чеснок и готовьте ещё минуту, чтобы раскрыть аромат, но не дать чесноку подгореть: так вкус будет мягким, а не резким.
Шаг 2
Помидоры крупно нарежьте, добавьте к луку, всыпьте специи (базилик, паприку, соль, перец) и тушите 10–12 минут, пока помидоры не станут мягкими и не дадут сок; если масса слишком густая, влейте 100 мл бульона.
Шаг 3
Влейте оставшийся бульон, доведите до кипения, убавьте огонь и варите суп 10–15 минут, чтобы вкусы соединились. Снимите с плиты и пробейте блендером до однородной густой текстуры — если хочется более гладкого пюре, дополнительно протрите через сито.
Шаг 4
Накройте крышкой и дайте супу настояться 10 минут: за это время специи раскроются глубже, а вкус станет объёмнее; перед подачей разогрейте при необходимости, разлейте по тарелкам, щедро посыпьте рубленой зеленью и украсьте листиками мяты — их свежий аромат удачно контрастирует с тёплыми пряными нотами супа.
Пока нет комментариев