Это необычное песто станет настоящим открытием для тех, кто любит экспериментировать с сезонной зеленью. Щавель придаёт соусу приятную освежающую кислинку, которая делает его вкус более ярким и лёгким. Такое песто прекрасно подходит не только к пасте, но и к запечённым овощам, рыбе, мясу, молодому картофелю или просто к свежему хрустящему багету. Я очень люблю его с обжаренными кабачками! Благодаря натуральным ингредиентам соус получается насыщенным витаминами.
Шаг 1
Щавель и базилик тщательно промойте в холодной воде, затем полностью обсушите бумажными полотенцами или в сушилке для зелени. Кедровые орехи слегка подсушите на сухой сковороде 2–3 минуты до появления лёгкого орехового аромата. Это сделает вкус песто более насыщенным и выразительным.
Шаг 2
В чашу блендера положите щавель, базилик, кедровые орехи, чеснок, натёртый пармезан и лимонную цедру. Начните измельчать ингредиенты, постепенно тонкой струйкой вливая оливковое масло. Взбивайте до получения густой, однородной массы с лёгкой зернистой текстурой.
Шаг 3
Добавьте лимонный сок, соль и свежемолотый чёрный перец. Ещё раз коротко перемешайте песто и попробуйте. При необходимости скорректируйте вкус, добавив немного масла для более нежной консистенции или ещё немного пармезана для насыщенности.
Шаг 4
Переложите готовое песто в чистую баночку или небольшую пиалу. Перед подачей полейте поверхность тонким слоем оливкового масла и украсьте несколькими кедровыми орехами, стружкой пармезана и небольшими листочками щавеля. Подавайте с тёплым хлебом, пастой, молодым картофелем, овощами или используйте как ароматный соус для мяса и рыбы.
Пока нет комментариев