Лето, жара, и так хочется чего-то легкого, освежающего и при этом сытного! На помощь приходит она – королева летних супов, окрошка. И сегодня мы приготовим ее на кефире – это классический, нежный и очень вкусный вариант, который точно придется по вкусу всей семье. Окрошка на кефире сочетает в себе хрустящую свежесть огурцов, ароматную зелень, сытность картофеля и яиц, легкую кислинку кефира и пикантность горчицы. И самое главное – она готовится очень просто и быстро!
Шаг 1
Отварите картофель в мундире до готовности, яйца сварите вкрутую. Остудите, очистите и нарежьте мелкими кубиками со стороной примерно 0,5-0,7 см. Такими же кубиками нарежьте свежие огурцы и колбасу. Вымойте редис, отрежьте хвостики, натрите на терке.
Шаг 2
Тщательно промойте укроп, зеленый лук (и другую зелень, если используете) под проточной водой. Обсушите бумажными полотенцами. Мелко нарежьте укроп и зеленый лук. Для более насыщенного аромата, можно слегка растереть нарезанный зеленый лук с щепоткой соли в отдельной миске.
Шаг 3
В большой миске или кастрюле соедините все нарезанные ингредиенты: картофель, яйца, колбасу, свежие огурцы, редис и зелень. Аккуратно перемешайте. Посолите по вкусу, но учтите, что уже солили зелень.
Шаг 4
Налейте кефир в кувшин или большую миску и добавьте горчицу. Начните с 1 чайной ложки, попробуйте и при необходимости добавьте еще. Постепенно добавляйте охлажденную минеральную воду, постоянно помешивая. Добавляйте воду до тех пор, пока не достигнете желаемой консистенции.
Шаг 5
Аккуратно влейте кефирную смесь в миску с нарезанными ингредиентами. Тщательно перемешайте, чтобы все компоненты равномерно распределились. Для лучшего вкуса окрошку желательно выдержать в холодильнике минимум 30 минут, а лучше 1-2 часа. За это время все вкусы "подружатся", а ингредиенты пропитаются кефирной основой.
Окрошка на кефире для многих ещё более непонятная штука, чем окрошка на квасе. Почитатели первой и второй — два непримиримых лагеря, почти как те, кто разбивает яйца с тупой стороны и те, кто именуют себя остроконечниками. Мы не хотим вступать не в один лагерь, а просто чётко, вдумчиво и с душой расскажем как приготовить окрошку на кефире. Конечно, нет единой рецептуры окрошки, но есть рекомендации как залитую жидкостью массу из измельченных овощей, натурального животного белка и зелени превратить в гармоничное блюдо — русское национальное достояние. Помня про эту русскую душу окрошки, мы не рекомендуем проводить над ней опыты по добавлению в рецептуру заморских продуктов. Даже уже почти своя рукола здесь не нужна!
Пока нет комментариев