Молодая капуста – это настоящий подарок лета. Она нежная, сочная и готовится очень быстро, сохраняя максимум витаминов. В сочетании с ароматными овощами и сытной перловкой получается блюдо, которое не только насыщает, но и дарит ощущение легкости и свежести.
Шаг 1
Тщательно промойте перловую крупу под проточной холодной водой несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Переложите промытую перловку в кастрюлю. Залейте 200 мл воды. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и варите до полуготовности - примерно полчаса. Перловка должна быть мягкой, но еще немного упругой.
Шаг 2
Пока варится перловка, подготовьте овощи. Молодую капусту тонко нашинкуйте. Репчатый лук очистите и мелко нарежьте кубиками. Морковь очистите и натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой. Стебель сельдерея и помидоры нарежьте кубиками. Если используете чеснок, очистите и мелко порубите или пропустите через пресс.
Шаг 3
Нарезанные овощи обжарьте на разогретом растительном масле. Лучше это делать поэтапно: сначала обжарить до прозрачности лук, затем добавить к нему морковь и обжарить до мягкости, а потом добавить помидоры и сельдерей и еще минут пять жарить все вместе.
Шаг 4
Добавьте к обжаренным овощам отваренную до полуготовности перловку и нашинкованную молодую капусту Влейте воду или овощной бульон, чтобы жидкость почти полностью покрывала овощи и перловку. Добавьте соль, черный молотый перец, сушеные травы и, если используете, лавровый лист. Хорошо перемешайте.
Шаг 5
Доведите рагу до кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и тушите 15-20 минут. Периодически помешивайте рагу. Если жидкость выкипает слишком быстро, можно добавить еще немного воды или бульона. За 5 минут до готовности добавьте измельченный чеснок.
Шаг 6
Снимите рагу с огня и дайте ему настояться под крышкой 5-10 минут. Это позволит вкусам лучше раскрыться и соединиться. Сервировка: Разложите рагу по тарелкам. По желанию, украсьте свежей зеленью (укропом, петрушкой) и подавайте горячим.
Пока нет комментариев